Mascarpone avena e frutti di bosco con Bimby

Voglia di un dolce al cucchiaio? Poco tempo?
Un dolce velocissimo e molto facile da preparare.
Perfetto per dare sfogo alla propria creatività. Basta scegliere un cereale o frutta secca e mescolarlo con una delle nostre marmellate fatte in casa preferite!

Ha una consistenza cremosa molto golosa. Adatto a fine pasto o come sfizio pomeridiano.
Possibile giocare con colori da abbinare.
Aggiungere frutta secca o fresca.

Un dolce delizioso e sempre gradito a tutti!


MASCARPONE AVENA E FRUTTI DI BOSCO
Con bimby thermomix

Cosa serve

250 gr mascarpone
2 uova
100 gr zucchero semolato
25 gr fecola di patate

50 gr avena
100 gr marmellata ai frutti di bosco


Come si fa

In una ciotola mescolare avena e marmellata.

Nel boccale mettere zucchero e uova 6 min vel 3.

Aggiungere mascarpone e fecola 1 min vel 3.

Mettere in 4 coppette e mettere sopra ad ogniuna coppetta un cucchiaio di composto avena e marmellata.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Ottimo con un ciuffo di panna.

Nel fondo del bicchiere si può mettere un biscotto di riso o farro.

Molto carino se servito in bicchieri coppa come quella in foto sopra.

Prepararlo il giorno prima risulta più compatta.



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Maccheroni farro orzo al torchio con Kenwood ccoking chef

Voglia di una pasta diversa?
Grazie al macina granaglie del Kenwood è tutto più semplice e veloce.
Una pasta fatta con farro e orzo appena macinato. Cosa c'è di meglio?
Il farro e l'orzo sono fonte di sali minerali (potassio, ferro, fosforo e calcio), vitamine del gruppo B, carboidrati e  fibre.

Hanno numerose proprietà nutrizionali che sarebbe davvero lungo elencare.
Una miscela di farine dal gusto veramente unico. Provare per credere.

Macinando i cereali interi come in questo caso si ottiene una farina ricca di fibre.
La pasta cotta avrà una consistenza morbida e molto saporita.
Perfetta per ogni tipo di condimento caldo ma anche ottima mangiata fredda condita con verdure fresche e un filo di olio d'oliva.


MACCHERONI FARRO ORZO AL TORCHIO
Con Kenwood cooking chef

Cosa serve

360 gr farro perlato
100 gr orzo
180 gr acqua



Come si fa

Montare il macina granaglie e macinare assieme farro e orzo. 

La prima volta grossa e la seconda volta il più fine possibile a vel max.

Mettere la farina ottenuta nella ciotola e versare l'acqua. 

Montare la frusta k. 

Mettere il paraschizzi e impostare 25 sec vel 5. 

Montare il torchio con trafila maccheroni lisci. 

Mettere l'impasto sbriciolato poco per volta. 

Trafilare a vel 2.8 - 3. 

La vite bianca si deve sempre intravedere.

Mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua salata. 

Quando bolle buttare la pasta e cuocere 2 / 3 min.

Condire a piacere...

... io ho condito con ragù

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Mischiare farro e orzo e macinarlo la prima volta grossolanamente grosso. La seconda volta macinare il più fine possibile. Per un risultato migliore macinare una terza volta.

La trafila prima di montarla scaldatela tra le mani.
Il risultato migliore si ottiene quando la trafila lavorando si scalda.

I condimenti per questa pasta sono tutti adatti, anche un semplice burro e salvia o verdure al vapore con un filo di olio extravergine di oliva.





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Riso integrale con piselli spinaci e pomodori con Bimby

Il riso integrale rispetto ad un riso raffinato ha molte più proprietà.
È più ricco di fibre, più digeribile.
La niacina, uma vitamina del gruppo B risulta essere protettiva per l'apparato cardiocircolatorio e sistema gastrointestinale.

Ricco di antiossidanti. Aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Sono presenti anche aminoacidi come: alanina, arginina, cistina, acido glutammico, acido aspartico, valina, triptofano, leucina, lisina, glicina, serina e tirosina.

Quindi con tutte queste proprietà perche non mangiare un buon piatto di riso integrale?
Il tempo di cottura è più lungo rispetto al classico riso ma ne vale la pena.


RISO INTEGRALE CON PISELLI SPINACI E POMODORI 
Con bimby thermomix

Cosa serve

150 gr riso integrale cottura 35 min
1 cubetto spinaci surgelati
50 gr piselli surgelati
150 gr pomodori piccoli dolci
800 gr acqua
Olio oliva
Sale 
Pepe


Come si fa

Mettere nel boccale l'acqua. 

Inserire il cestello. 

Mettere piselli, spinaci e riso sopra. 

Chiudere con misurino. 

Impostare 30 min vel 1 varoma. 

Versare il tutto in un piatto da portata. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi.

Condire con sale, pepe e olio.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Il riso integrale ha una cottura piuttosto lunga.
Trenta minuti sono più che sufficiente per la cottura ma se si preferiscenun po più al dente bastano 27/28 min.

In base alla quantità del riso bisogna aumentare o diminuire leggermente il tempo di cottura.

Se lasciato cotto per troppo tempo tende a seccare quindi mettete un po di olio in più nel condimento. Tenete in luogo tiepido. Consumare a breve dalla cottura per un sapore e una consistenza ottimale.




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Riso Basmati con verdure al vapore con Bimby

Il riso Basmati bianco ha un indice glicemico molto inferiore rispetto al riso bianco.

Saporito e ottimo come accompagnamento ad altri piatti. Si presta ad essere condito con spezie e verdure.
Il chicco ha una forma allungata che in cottura raddoppia e resta sempre separato.

Non necessita di tempi di cottura lunghi.
Si prepara velocemente. Adatto ad essere abbinato a piatti di pesce.
Io lo uso come contorno a piatti di carne e pollo.
E voi? La preparazione del piatto è piuttosto veloce e poco impegnativa ma di gran effetto se adeguatamente accompagnato.


RISO BASMATI CON VERDURE AL VAPORE
Con bimby thermomix

Cosa serve

120 gr riso Basmati
150 gr patate
150 gr carote
150 gr zucchine
800 gr acqua
Mezzo dado



Come si fa

Tagliare le verdure a pezzi e metterle nel cestello. 

Mettere il riso nel cestello mescolandolo con le verdure.

Nel boccale mettere l'acqua e mezzo dado. 

Posizionare il cestello all'interno del boccale. 

Chiudere e mettere il misurino.

Impostare 25 min vel 1 varoma.

Versare in un piatto da portata e servire.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Il tempo di cottura di questo riso è davvero molto breve quindi nel varoma è possibile aggiungere il varoma e mettere un filetto di pesce o alcuni gamberetti per creare un piatto unico.

Se nel cestello aumentate la quantità di riso va aumentato di qualche minuto il tempo di cottura.

È un riso che si presta molto bene ad essere speziato dato il suo sapore leggermente mandorlato.




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Asparagi in umido con Bimby

Un piatto velocissimo e gustoso. Adatto a "fare scarpetta" grazie alla salsina di pomodoro super saporita.

La cottura a vapore fa si che restino intatte le proprietà degli asparagi e dona una consistenza morbida e gustosa.
L'asparago è cono sciuto per le sue proprietà benefiche . Ricco di sali minerali contiene anche un aminoacido chiamato asparagina che ha funzioni diuretiche.

Possibile accompagnarlo a piatti di carne o a piatti di cereali.


ASPARAGI IN UMIDO
Con bimby thermomix

Cosa serve

500 gr asparagi privati della parte finale dura
400 gr polpa di pomodoro
90 gr acqua
100 gr cipolla bianca
1 spicchio di aglio
40 gr olio oliva
1 dado
Sale q.b.
Pepe bianco



Come si fa

Mettere nel varoma gli asparagi. 

Metà sul vassoio e metà nella campana. 

Condire con un po di sale e olio. Chiudere.

Mettere nel boccale aglio, cipolla e olio 1 sec turbo poi 3 min vel 1 varoma. 

Aggiungere polpa pomodoro, acqua, sale, dado e pepe bianco. 

SChiudere e sistemare il varoma. 25 min varoma vel 1.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Gli asparagi vanno privati della parte finale bianca o verde che comunque ha una consistenza dura.

È possibile cuocerli semplicemente a vapore senza la salsa di pomodoro.

La cottura a vapore è molto indicata per gli asparagi.

La salsa al pomodoro può essere resa piccante con l'agguunta di un pizzico di peperoncino.

Si puo inserire il cestello all'interno del boccale con 100 grammi di riso.



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Filetto di maiale in salsa di verdure al curry con Bimby

Piatto dal sapore elegante e raffinato. Bello da vedere. Profumatissimo e gustoso.
Il filetto con questo tipo di cottura resta morbido. Solitamente la carne di maiale tende a seccare e indurire.

Possibile creare una salsa con un mix di verure a piacere, variare le spezie per renerlo ancora più profumato.
Aggiungere qualche verdura intera nel varoma che poi sarà da accompagnamento e guarnizione nel piatto.

Si abbina bene con cereali e legumi.
La conistenza morbida e saporita delle fettine di filetto di maiale fa si che si davvero oiacevole da gustare, soprattutto l'accompagnamento della salsa ne esalta il sapore.


FILETTO DI MAIALE IN SALSA DI VERDURE AL CURRY
Con bimby Thermomix

Cosa serve

600 gr filetto di maiate tagliato a fette di 1 cm circa di spessore
Olio mais
Sale
Noce moscata in polvere

700 gr verdure a pezzi miste (cavolfiore bianco, zucchine, capuccio, carota, cipolla, patate)
300 gr acqua
60 gr olio mais
10 gr burro
1 spicchio aglio
4 gr curry
1 dado
Sale



Come si fa

Prendere il varoma e sistemare due fogli di carta forno bagnati e strizzati. 

Uno nella campana e uno sul vassoio. 

In una ciotola mettere il filetto di maiale a fette e cospargere con un po di sale e noce moscata. 

Passare un filo di olio e mescolare bene. 

Adagiare le fettine una accanto all'altra nel varoma e cospargere nuovamente con olio. 

Tenere da parte

Nel boccale mettere olio e aglio 1 sec turbo poi 3 min varoma vel mescolo. 

Aggiungere le verdure, acqua, dado, sale, curry e burro 36 min vel 1 varoma.

Terminata la cottura impostare 20 sec vel 5 tenendo fermo il bimby dal manico. 

Versare la salsa nel piatto da portata e adagiare sopra le fettine di filetto di maiale.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Tagliare le fette non troppo grosse, circa 1 cm abbondante sarà perfetto.

Se avete tempo lasciate le fette di filetto in una ciotola cosparse di spezie  e olio almeno 30 minuti prima di cuocerle.

Aggiungere spezie a piacere.

Mettere il sale nella salsa in cottura e solo dopo avere impiattato se ce la necessità mettere un pizzico di sale sulla carne.




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Torta cocco nocciola e uvetta morbida con Kenwood cooking chef

Una torta consistente ma leggermente friabile.
Cocco e nocciole danno un sapore intenso. L'uvetta resta morbida dopo la cottura anche senza essere stata messa in  ammollo.

Perfetta per un colazione sana di tutti i giorni o  divisa in stampini da muffin muffin per evere già delle mono porzioni. Io la faccio con entrambe le varianti. Il risultato è sempre garantito.
Per un'alternativa più golosa è possibile cuocerla in uno stampo rettangolare, farla raffreddare e coprirla di cioccolata sciolta.
Tagliata a quadrotti.

Una torta saporita e profumata. Se il sapore al rhum non è gradito, basta sostituirlo con una fialetta alla vaniglia.
Accompagnata da nutella e un fresco succo di frutta Bimby è perfetta!



TORTA COCCO NOCCIOLA E UVETTA MORBIDA
Con Kenwood cooking chef

Cosa serve

250 gr uvetta senza ammollo
250 gr burro
200 gr zucchero
450 gr farina
60 gr farina di cocco
180 gr nocciole tritate con food processor 5 sec vel 5
3 uova
50 gr liquore limoncello
3 gr cannella
1 fialetta rhum
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale


Come si fa

Mettere nella ciotola burro e uvetta.

Montare la frusta k e impostare 10 min 45 gradi vel 2. 

Controllare che il burro al termine sia completamente liquefatto. 

Aggiungere tutto il resto tranne farina e lievito. 

Impostere 3 min vel min. 

Aggiungere farina e lievito 2 min vel min.

Versare in una tortiera di cm 28 / 30 di diametro.

Cuocere in forno già caldo statico 180 gradi per 35 / 40 min.


@@@   UN CONSIGLIO   @@@

L'uvetta non ha bisogno di ammollo per risultare morbida.

Aumentare un po la quantità di farina di cocco per raggiungere una consistenza più sbriciolosa.

Una torta per me davvero squisita, da provare assolutamente.

Sostituire la fialetta al rhum con una alla vaniglia per un sapore più dolce.

La glassa al cioccolato completa questa torta.

Io ho accompagnato con un cucchiaio di nultella ogni fetta.

Lo stampo a ciambella è perfetto come forma alternativa.

Si stacca bene il composto quindi è possibile usare stampi in silicone anche con forme complicate. L'importante è che sia totalmente fredda così da esersi rappreso bene l'impasto cotto.




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Barba del frate in umido con Bimby

Chi non ha mai sentito parlare della "barba del frate"?
Una verdura che viene chiamata in tanti modi come ad esempio: barba del negus, agretti o senape dei monaci.

Dalla forma filiforme e carnosa hanno un sapore gustoso.
Si possono consumare solo freschi e deperisconomin fretta.
Ricchi di vitamine, sali minerali e fibre.

Sono ottime come condimento anche per primi piatti.
Di solito si consumano lessate, cotte a vapore o fritte con le uova.
A me piacciono molto con la salsa di pomodoro per fare "scarpetta" con un buon pezzo di pane morbido.


BARBA DEL FRATE IN UMIDO
Con bimby thermomix

Cosa serve

400 gr barba del frate / agretti
1 spicchio aglio
1 cipolla
60 gr olio mais
1 dado
400 gr polpa pomodoro
100 gr acqua
Sale



Come si fa

Mettere nel varoma la barba del frate, passare un po di sale e olio. Chiudere il varoma.

Nel boccale mettere olio, aglio e cipolla 1 sec turbo poi 3 min 120 gradi vel 1.

Aggiungere tutto il resto. Chiudere e appoggiare il varoma. 25 min varoma vel 1.

Versare gli agretti in un piatto da portata e condire con la salsa.

Ottimo condimento anche per la pasta.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Lavatela bene in acqua fredda.

Lasciatela a bagno mezz'ora prima di usarla in acqua fredda per una consistenza piùmorbida.

Un 'erba dal nome curioso ...

Questo è un ottimo condimento per la pasta.

Mettere il cestello all'interno del boccale con 100 gr di riso per accompagnare il piatto.

Accompagnare con crostini pi pane abrustoliti o polenta.





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Polpette di pollo in crema di cavolfiore con broccoli con Bimby

A chi non piacciono le polpette?
Un piatto semplice, veloce ma da effetto. L'impasto delle polpette grazie al Bimby è veloce da preparare. In pochi secondi si ottiene il macinato di carne.

La crema di cavolfiore saporita ma leggera è indispensabile per accompagnare delle polpettine così delicate e per dare un tocco di colore. In abbinamento ho scelto i broccoli che possono essere sostituito a piacere da altra verdura meglio se colorata. Anche l'aggiunta di legumi già cotti può esseren'alternativa valida.

Possibile preparare questo piatto anche con qualche ora di anticipo che può fare sempre comodo e metterlo in un piatto da portata per poi passarlo qualche minuto al microonde o in un tegame e scaldarlo velocemente.



POLPETTE DI POLLO IN CREMA DI CAVOLFIORE CON BROCCOLI
Con bimby thermomix

Cosa serve

Polpette ...
500 gr petto di pollo
80 gr pane gratuggiato
50 gr latte
2 uova
Sale
Pepe nero 
Cumino
Noce moscata

Crema cavolfiore ...
300 gr cavolfiore a pezzi
500 gr acqua
50 gr olio mais
1 dado
150 gr cipolla
1 aglio
Sale

400 gr broccolo solo la parte fiorita sopra
Olio
Sale 
Pepe nero



Come si fa

Polpette ...

Mettere nel boccale il petto di pollo a pezzi 30 sec vel 6. Mettere da parte.

Mettere il pane gratuggiato, sale, cumino, pepe, noce moscata, latte e uova 1 min vel 3. Aggiungere la carne 40 sec vel 5.

Formare delle polpette con le mani e mettere nel vassoio del varoma.

Nella campana del varoma mettere la parte fiorita del broccolo e condire con sale e olio.

Chiudere il varoma e tenere da parte.


Crema cavolfiore ...

Mettere nel boccale olio, cipolla e aglio 1 sec turbo poi 3 min 120 gradi. 

Aggiungere tutto il resto. Chiudere e posizionare il varoma.

40 min varoma vel 1.

Al termine 20 sec vel 5.

Versare le polpette in un piatto da portata. 

Cospargere con la crema e affiancare con le parti fiorite del broccolo. 

Passare un po di pepe nero.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Condite le polpette con la salsa in un tegame e tenete le verdure separate per non mischiare tutto.

Un filo di olio tartufato da un tocco in più.

A me piace molto sccompagnato da un piatto di farro cotto a vapore.

Il cavolfiore in alcuni momenti dell'anno è possibile trovarlo colorato come ad esempio viola o verde. La salsa può essere tranquillanente preparata usando queste varietà.

La salsa può essere aromatizzara allo zafferano che andrà aggiunto in ultimo all'interno delboccale prima di posizionare il varoma con le polpette. Per dare un tocco in più aggiungere un pò di funghi freschi tagliati a pezzi all'interno del varoma. 

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Polpette di maiale in salsa agrodolce con Bimby

Polpettine di maiale? Perchè non provarle?
Secondo me una salsa di cipolle agrodolce accompagna bene una carne come quella di maiale.

Una salsa facilissima e veloce ma di gran gusto. Nella salsa è possibile sostituire la crema di aceto balsamico con un aceto balsamico tradizionale per rendere la salaa meno concentrata.

Un piatto dall'aspetto sofisticato ma sempre piacevole.
Perfettoaccompagnato da farro o orzo al vapore converdure.
Se non piace la salsa possono essere cotte semplicemente a vopre e condite con sale, olio e pepe nero.


POLPETTE DI MAIALE IN SALSA AGRODOLCE
Con bimby thermomix

Cosa serve

Polpette ...

600 gr lonza di maiale a pezzi
2 uova
60 gr pane raffermo
70 gr latte intero
Sale
Noce moscata
Cumino in polvere


Salsa di cipolle agrodolce ...

800 gr cipolle a pezzi
80 gr olio di mais
60 gr aceto balsamico in glassa
40 gr zucchero
10 gr sale
1 spicchio aglio



Come si fa

Polpette ... 

Mettere la carne a pezzi e tritare 10 sec vel 6. 

Mettere da parte.

Nel boccale mettere il pane, sale, paprika e cumino 2 sec turbo. 

Aggiungere il latte 1 min vel 3. 

Aggiungere carne e uova 30 sec vel 5.

Formare delle polpette con le mani di 3/4 cm di diametro e distribuirle nel varoma precedentemente oleato. 

Chiudere e mettere da parte.


Salsa ...

Mettere nel boccale olio e aglio 1 sec surbo. 3 min 120 gradi vel 1. 

Aggiungere tutto il resto. 

Chiudere. 

Posizionare il varoma e impostare 36 min varoma vel 1. Poi 20 sec vel 5.

Versare le polpette in un piatto da portata e condire con la salsa nel boccale.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Se puacciono si possono soffriggere leggermente in padella, formeranno una crosticina.

Porre in recipienti monoporzione, spolverare con grana e gratinare in forno a 180 gradi fino a che si vede una crosticina dorata.

Prepararle con un ora di anticipo e lasciarle immerse nella salsa per far assorbire un sapore più intenso di aceto balsamico.

All'inteno del varoma mettere un po di cipolla tagliata a pezzi e aggiungerla alla salsa terminata la cottura.



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Focaccia rosa alla paprika con Bimby

Una  focaccia dal colore "dolce" e sapore di paprika. Adatto in ogni momento. Veloce da preparare e di gran effetto.

Ottima consumata come pane o forcita.
Il colore rosa è dato dalla polvere di barbabietola che si acquista in erboristeria.

Il colore è possibile usarlo anche per colorare pasta fresca.
Qualche cosa di originale e per stupire le persone.
Perchè non provarla?


FOCACCIA ROSA ALLA PAPRIKA
Con bimby thermomix

Cosa serve

420 gr farina 00
250 gr acqua
40 gr olio mais
5 gr zucchero
10 gr sale
7 gr lievito in polvere secco per salato
4 gr barbabietola rossa in polvere (si trova in erboristeria)
30 gr acqua 
20 gr olio
Sale
3 gr paprika dolce



Come si fa

Mettere nel boccale zucchero, acqua e lievito 2 min 37 gradi vel 2. 

Aggiungere gli altri ingredienti 2 min spiga. 

Trasferire in una ciotola con bordi oleati e coprire con pellicola trasparente. 

Mettere a lievitare fino al raddoppio. Circa 2 ore.

Riprendere l'impasto e stendere sulla teglia coperta da carta da forno. 

Nel boccale pulito preparare l'emulsione con acqua, olio, sale e paprika 10 sec vel 6.

Versare sull impasto distribuendolo uniformemente.

Fare riposare altri 30 min.

Cuocere in forno statico a 200 gradi per 16 / 17 min.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Fare tante piccole pizzette rosa.

Se non piace il sapore omettere la paprika.

Il tempo di lievitazione risulta essere un pochino più lungo.

Un colorante naturale che si può usare tranquillamente.

Mettere la polvere di barbabietola solamente in metà impasto così da creare un gioco di colore.



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Riso nero selvatico con carote e punte di broccolo con Bimby

Oggi ho trovato un tipo di riso che non avevo mai visto. Voglio proporlo in una maniera molto light ma non meno gustosa pernon coprirne il sapore.
Un riso dal colore scuro e chicco molto lungo rispetto alle altre varietà di riso.

Ricco di fibre e minerali cotto a vapore ne mantiene intatte le sue proprietà nonostante il tempo di cottura piuttosto lungo.
Nonostante il tempo indicato sulla confezione nel bimby sono sufficienti 45 minuti per cuocerlo nel cestello.

Il colore scuro esalta le tonalita di colore delle verdure che si decide di abbinare. Possibile abbinarlo a verdure scelte a piacere, l'importante che siano molto colorate.
Come condimento è sufficiente un filo di olio per non coprire il gusto.
Ottimo consumato tiepido o freddo.


RISO NERO SELVATICO CON CAROTE E PUNTE DI BROCCOLO
Con bimby thermomix

Cosa serve

120 gr riso nero selvatico
1600 gr acqua
300 gr punte di broccolo
300 gr carote tagliate a pezzi
Olio
Sale



Come si fa

Mettere le carote nel varoma. 

Mettere le teste di broccolo sul vassoio del varoma, mettere un po di sale e un filo di olio. 

Chiudere.

Mettere nel boccale 1600 gr di acqua.

Posizionare il cestello che risulterà a bagno per metà e versare il riso sciacquato al suo interno. 

Chiudere e impostare 45 min vel 1 varoma. 

Trascorsi 25 min togliere il misurino e posizionare il varoma e proseguire fino al termine. 

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Nell'indicazione del tempo di cottura viene indicato un tempo assai lungo, a volte mi è capitato di leggere anche 70 minuti ma 45 minuti a vapore con il Bimby sono più che sufficienti.

È un piatto che sicuramente rifarete. Davvero molto saporito questo riso anche se riso non è.

Non fare cuocere troppo a lungo altrimenti i chicchi scoppiano.

Per un piatto insolito è possibile condirlo con fragole e ananas o pezzetti di mela scottata qualche minuto in padella con un cucchiaio di zucchero.



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Torta di riso con Kenwood cooking chef

Una torta dal sapore "antico" ma sempre di moda. Chi non ha mai assaggiato una torta di riso? Quante volte ho provato a cuocerla sul fuoco e quante volte l'ho strinata! Con kenwood per fortuna questo problema non esiste più.

Una torta che permette le più svariate forme e farciture. Possibile aggiungere frutta secca o essicata a piacere. Possibile variare il gusto di vaniglia con sapori più agrumati.

Veloce da preparare è una torta che mette d'accordo quasi tutti.
Perchè non provarla  con farcia e aromi  secondo il proprio gusto personale.
Servita con un liquore da dolce in abbinamento è il top.



TORTA DI RISO
Con kenwood cooking chef

Cosa serve

2 uova
1 litro latte intero
100 gr zucchero
35 gr burro
1 fialetta alla vaniglia
200 gr riso carnaroli
Un pizzico di noce moscata



Come si fa

Mettere nella ciotola riso, latte e burro 20 min 110 gradi vel 3. 

Fate raffreddare completamente controllando la temperatura che scende dal display e mescolando con la spatola a mano ogni tanto.

Quando è freddo aggiungere il resto degli ingredienti 2 min vel 1.

Versare in una tortiera da 26 cm diametro ricoperta da carta forno e infornare a 170 gradi per 40 min.

Controllare che la superficie sia leggermente dorata.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Quando faccio questo dolce a volte uso lo stampo quadrato così da ricacarne quadrotti.

Anche se un litro di riso sembra tanto, non lo è anzi. Secca tantissimo.

Dopo la cottura del riso bisogna aspettare  che sia totalmente freddo per un risultato ottimale. Può essere cotto alla sera e usato per terminare la preparazione del dolce la mattina seguente.

Usare latte intero rende il chicco di riso più morbido.

Il riso deve essere quasi freddo prima di aggiungere gli altri ingredienti.

In certe torte di riso si trovano anche pezzi di frutta candita e frutta secca. Questo va a seconda dei propri gusti. A me piace con l'aggiunta si noci.

Per una consistenza piu morbida mettere 900 gr di latte intero e 100 gr di panna fresca non vegetale.



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Mattonella di riso al nero di seppia con cuore di surimi al granchio con Bimby

Un piatto un po diverso dal solito.
Il nero di seppia si usa solitamete per dare colore alle pietwnze ma in realtà ha ottime proprietà nutrizionali cone il contenuto di un aminoacido che favorisce il buon umore: l-dopa.

Un piatto che si può creare con diverse tipologie di riso.
Io ho deciso di mettere al suo interno bastoncini di surimi ma in realtà possono essere sostituiti da gemberetti sgusciati o altro.

Si può aggiungere verdure colorate per creare contrasti.
Fresche o cotte sono sempre perfette.
Se si usano stampini in silicone di varie forme il risultato sarà sempre perfetto.
Ottimo come piatto freddo o caldo.



MATTONELLA DI RISO AL NERO DI SEPPIA CON CUORE DI SURIMI AL GRANCHIO
Con bimby thermomix

Cosa serve

160 gr riso carnaroli
100 gr cipolla
4 gr nero di seppia
20 gr olio mais
20 gr burro
350 gr acqua
100 gr passata pomodoro
Sale 
Pepe nero

4 surimi al sapore di granchio
700 gr acqua



Come si fa

Mettere nel boccale olio e cipolla 1 sec turbo. 2 min 120 gradi vel mescolo.

Aggiungere tutto il resto e impostare il tempo di cottura del riso antiorario vel mescolo. 

Versare in una tarina e far raffreddare mescolando ogni tanto.

Mettere nel boccale pulito 700 gr di acqua. 

Mettere il cestello con i 4 bastoncini di sirimi 14 min varoma vel 1.

Prendere 2 stampini rettangolari in silicone 14 x 7x 4 cm circa. 

Fare uno strato di riso, mettere 2 bastoncini di surimi e coprire con il riso fino a bordo.

Far  compattare  20 min circa. 

Appoggiare sullo stampo il piatto e capovolgere.

Guarnire con pomodori o insalata. 

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Possibile usare le più svariate forme.

L'interno è possibile tagliarlo a rondelle più piccole.

Far raffreddare completamente i surimi prima di usarli per farcire.

Per un risultato più scuro usare 1 gr di nero di seppia in piu.







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Ravioli al tonno veloci con capperi e pomodori con Bimby

Poco tempo e voglia di un piatto di pasta ripieno? Velicissimo da preparare e da formare grazie allo stampo per ravioli acquistabile nei supermercati o negozi di casalinghi.
Basta prendere il tonno già cotto in scatola e amalgamarlo agli altri ingredienti e il gioco è fatto. Subito pronti.

Un piatto che incontra sempre i gusti più esigenti nonostante la sua semplicità. Il sapoe di pesce è abbastanza intenso e facilmente riconoscibile.
A chi non piace la pasta?
Sempre gradita da grandi e piccini.

Si presta ad essere condita anche con salse di verdura o panna per i più golosi.  Perchè non aggiungere all'impasto anche 1 gr di alga verde in polvere per dare colore al piatto. Questa polvere si reperisce facilmente nelle erboristerie. In genere per avere un colore intenso ne bastano 2 grammi per 500 grammi di farina.
È un piatto per una preparazione "al volo".



RAVIOLI AL TONNO VELOCI CON CAPPERI E POMODORI
Con Bimby

Cosa serve

2 uova
140 gr semola rimacinata
70 gr farina 0

2 scatolette di tonno sott'olio sgocciolato
2 filetti di alici

300 gr pomodori datterini tagliati a metà
20 gr capperi
80 gr olio
10 gr concentrato di pomodoro
Sale
Pepe nero macinato



Come si fa

Per la pasta .....

Mettere nel boccale uova e farine 1 min spiga. 

Stendere la sfoglia il più sottile possibile con la sfogliatrice.

Per il ripieno ...

Mettere nel boccale il tonno sgocciolato e i filetti di alici 30 sec vel 3.

Prendere la sfoglia e formare i ravioli con lo stampo per ravioli. 

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. 

Quando l'acqua bolle buttare la pasta. 

Cuocere 5 miniti.

Intanto preparare il condimento...

Nel boccale pulito mettere olio e aglio 1 sec turbo poi 2 min 120 gradi vel mescolo. 

Aggiungere i pomodorini, capperi e concentrato pomodoro. 3 min 120 gradi vel mescolo.

Mettere il condimento in una padella e versare sopra la pasta scolata.

Aggiustare di sale e pepe e soffriggere leggermente. 

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

I ravioli si prestano a svariati ripieni, questo conmil tonno è molto veloce per chi come me ha poca pazienza.

Sostituire il tonno con sgombro o sardine in scatola gia cotte.

E un piatto estivo che faccio spesso grazie alla velocità di preparazione.

Può essere servito con pomodorini freschi tagliati a spicchi, qualche oliva nera denocciolata e un filo di olio.

A me piacciono molto anche conditi con la panna ... ma deve piacere!





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Cheese cake jogurt greco miele e noci con Bimby

Torta fresca e senza cottura che richiama i sapori della grecia.
Noci e miele sono un perfetto connubio per lo jogurt greco.
Gli amaretti nella base conferiscono una consistenza più leggera e friabile alla base.

Possibile comunque sostituire lo jogurt greco con altro tipo di jogut come ad esempio uno jogurt bianco cremoso. Più è cremoso èpiu sarà goloso il risultato.

Una variante carina è al caffè.
Basta unire allo jogurt freddo 2 tazzine di caffè ristretto e omettere la frutta secca. Magari aggiungere delle nocciole e una punta di cacao amaro che ne esalta il sapore.
Una cheese cake si presta a innumerevoli varianti e tutte deliziose.


CHEESE CAKE JOGURT GRECO MIELE E NOCI
Con Bimby thermomix

Cosa serve

800 gr jogurt greco cremoso

40 gr miele di melata

50 gr zucchero al velo vanigliato

12 gr fogli di gelatina

120 gr noci spezzettata

Base......

200 gr biscotti

100 gr burro 

50 gr amaretti

Come si fa

Foderare una tortiera di 24 cm diametro con carta da forno.

Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda.

Nel boccale mettere i boscotti e amaretti 20 sec vel 5. 

Mettere da parte. 

Mettere il burro 1 sec turbo. 2 min 50 gradi vel 3. 

Aggiungere i biscotti tritati 20 sec vel 3. 

Versare nella tortiera e formare la base compattando. 

Porre in frigo.

Nel boccale pulito mettere jogurt, miele e zucchero a velo 2 min vel 3 50 gradi. 

Strizzare i fogli lasciando un goccio di acqua nel tegame. 

Sciogliere nel tegame a fiamma bassa. 

Non deve bollire. 

Appena sciolti i fogli versare a filo dal buco del coperchio in 2 min vel 3 50 gradi. 

Versare immediatamente le noci 1 min vel 3. 

Versare il composto sopra alla base di biscotto e fare riposare in frigo almeno 5 ore.

Conservare in frigo.

Servire fredda.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Il miele se non è gradito può essere omesso. Non ne altera il risultato.

Per una consistenza più morbida a volte aggiungo 200 gr di panna montata fresca.

Nella base per esaltare l'amaretto aggiungere qualche goccia di aroma alla mandorla, non importa mettere tutta la fialetta perchè sarebbe ecessiva.

A volte ho aggiunto anche qualche pezzetto di albicocca sciroppata ben scolata dal suo liquido di conservazione.



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Ravioli fritti alla cannella con marmellata di arance con Bimby

Un dolce tipico delle feste di carnevale ma a me piace anche in altri momenti dell'anno.
Non richiede troppo tempo la preparazione.
Il gusto di marmellata può essere variato in base ai gusti o sostituito con cioccolata o crema.

I dolci fritti sono sempre molto gustosi e dal sapore intenso che può essere variato con essenze o scorze di agrumi.

In alternativa allo zucchero a velo è possibile usare glassa di zucchero guarnita con codette candite o glassa al cioccolato.


RAVIOLI FRITTI ALLA CANNELLA CON MARMELLATA DI ARANCE
Con bimby thermomix

Cosa serve

260 gr farina 00
90 gr zucchero
50 gr latte
1 uovo
Mezza bustina di lievito per dolci
2 gr cannella in polvere

1 vasetto marmellata arance
Olio per friggere
Zucchero al velo vanigliato



Come si fa

Mettere nel boccale zucchero, latte, uovo e cannella 30 sec vel 3. 

Aggiungere farina e lievito 1 min spiga.

Stendere l'impasto su un piano infarinato e stendere con il mattarello una sfoglia di 2/3 mm. 

Prendere un bicchiere diametro 7/8 cm e ricavare tanti cerchi. Circa 30/40.

Mettere un cucchiaino di marmellata e chiudere i bordi con la forchetta premendo.

Friggere in abbondante olio 30 secondi per lato e scolare su carta assorbente.

Far raffreddare e cospargere con zucchero al velo vanigliato.



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Sfilaccetti di maiale tenerissimi con noci e piselli con Kenwood Cooking Chef

Un piatto direi dal sapore un pochino invernale anche se come dico io ... basta averne voglia per preparae un piatto in qualsiasi momento ci si trovi.
La carne di maiale si presta bene per tante preparazioni.

Dimsolito tende ad avere una consistenza secca ma in questo caso resta molto tenera. Meglio ancora se prima di utilizzarla la si mette a marinare per qualche ora in frigo con un po di succo di limone e spezie.

In questo caso ho scelto di abbinarla a piselli e noci ma si può variare con mandorle, noccile o arachidi ed aggiungere carote o patate fatte a pezzi.
Se preparato con qualche ora di anticipo e lasciato riposare prenderà una consistenza ancora più morbida e saporita.
Poi bastano pochi miunti per scaldarlo.


SFILACCETTI DI MAIALE TENERISSIMI CON NOCI E PISELLI
Con kenwood cooking chef

Cosa serve

800 gr lonza di maiale a pezzi piccoli 3 x 3 cm circa

100 gr vino bianco

150 gr cipolla bianca

1 spicchio aglio

1 dado

450 gr acqua

50 gr olio mais

80 gr burro

50 gr farina 00 circa

Paprika dolce in polvere

Sale

80 gr piselli surgelati

50 gr gherli di noci

Come si fa

Prendere i pezzettini di carne e cospargerli con un cucchiaino di paprika dolce poi infarinarli.

Mettere nella ciotola cipolla e aglio tritati, olio e burro. 

Montare la frusta gommata  3 min 120 gradi vel 2. 

Mettere la carne e il vino 6 min 120 gradi vel 1.

Aggiungere acqua, dado e sale 40 min vel 3 120 gradi.

Aggiungere piselli e noci 10 min 120 gradi vel 3.

Versare in una pentola senza coperchio e fare riposare 10 min. 

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Crema di cipolle in agrodolce con Bimby

La crema di cipolle in agrodolce è un piatto un po insolito.
Dal sapore un po invernale anche se si abbina bene a molti piatti di carne o cereali.

Servita in ciotole di terracotta calda con crostini è un piatto che delizia sempre.
La consistenza è davvero unica. Un sapore molto ricco.

Qualche cosa di diverso anche per fare un semplice aperitivo ed abbinarlo ad un buon bicchiere di vino e qualche formaggio.


CREMA DI CIPOLLE IN AGRODOLCE
Con bimby thermomix

Cosa serve

800 gr cipolle bianche a pezzi
1 scalogno
60 gr aceto balsamico in glassa
10 gr sale
50 gr zucchero
50 gr olio mais



Come si fa


Mettere nel boccale scalogno e olio 1 sec turbo. 

3 min 120 gradi vel 1. 

Aggiungere tutto il resto 40 min 100 gradi vel 0.5 . 

Poi 30 sec vel 5. 

Possibile conservarla in barattoli di vetro con tappo a vite. 

Versarla subito nel barattolo di vetro. 

Chiudere e capovolgere per 1 ora poi girare. 




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Anello di riso mini con pomodoro e piselli con Bimby

Il riso è da sempre un cereale riconosciuto per le sue proprietà nutrizionale.
Ha un elevata digeribilità a cui si può associare l'elevato assorbimento dei nutrienti a livello intestinale.

Contiene un aminoacido essenziale: la lisina.
Sono presenti anche proteine e acidi grassi essenziali.
Molto potassio e poco sodio fanno si che sia un alimento adatto per chi soffre di ipertensione arteriosa.
Privo di glutine, quindi adatto ai celiaci.

Il riso si presta ad essere usato per innumerevoli forme fatte con stampini. In questo caso ho usato uno stampino in silicone a forma di anello ma era possibile usare altre forme a piacere.
In piatto perfetto sia tiepido che freddo magari abbinato ad una insalata di mare fredda.


ANELLO DI RISO MINI CON POMODORO E PISELLI
Con bimby thermomix

Cosa serve

120 gr riso
150 gr passata pomodoro
120 gr cipolla
30 gr olio
Un quarto di dado
60 gr piselli surgelati
180 gr acqua
Aglio
Sale
5 gr concentrato pomodoro



Come si fa

Mettere nel boccale cipolla, aglio e olio 1 sec turbo e 3 min vel 1 120 gradi.

Aggiungere la passata, dado, concentrato 2 min 100 gradi vel 1.

Aggoungere il riso, acqua, sale e piselli 16 min vel mescolo antiorario 100 gradi.

Far intiepidire poi versare in stampi in silicone diametro 13 cm x 3 circa. 

Compattare bene e far raffreddare un oretta poi versare nel piatto.

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