Cavolfiore gratinato con Kenwood cooking chef

Che ne pensate di un cavolfiore gratinato? Saporito e gustoso contorno che accompagna i più svariati piatti.
Qui vi propongo il cavolfiore ma è possibile farlo con tante altre verdure come ad esempio carote, piselli e cavolfiori colorati.

Il risultato sarà sempre perfetto. Potete abbinare piatti a base di carne o pesce. Anche abbinato a piatti di cereali cotti fa la sua figura!
Il cavolfiore ha tante proprietà tra le quali contiene un solfuro che è antinfiammatorio.

Il sapore è molto delicato. A me piace frullare il cavolo dopo la cottura a vapore. Mettere la crema ottenuta sulla base della teglia  e ricoprire con besciamella. Poi in forno ... che dire ... un piatto che si presta bene ad assecondare tutte le richieste.

CAVOLFIORE GRATINATO
Con kenwood cooking chef

Cosa serve ...

1 cavolfiore
500 gr acqua

Per la besciamella ...

1 litro latte intero
100 gr farina 0
110 gr burro
Sale
Noce moscata



Come si fa ...

Mettere nella ciotola 500 gr acqua.

Prendere il cavolfiore e fatlo a pezzi grandi quindi sistemarlo sulla vaporiera all'interno della ciotola.

Chiudere con il paraschizzi e impostare 20 minuti 110 gradi vel 3.

Dopo la cottura togliere il paraschizzi, prelevare la vaporiera e sistemare il cavolfiore in una teglia da forno.

Montare la frusta per la cottura.

Nella ciotola mettere il burro e impostare 95 gradi sino a che il burro sarà liquefatto.

Aggiungere la farina e cuocere a 95 gradi 4 minuti a 95 gradi vel 1.

Aggiungere il latte, sale e noce moscata impostare 95 gradi per 15 minuti.

Versare la besciamella sopra al cavolfiore.

Mettere la teglia in forno già caldo a 200 gradi per 15/20 minuti circa fino a che la superficie risulterà bruciacchiata.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Potete dividere in monoporzioni.

Se la besciamella vi piace consistente aggiungetenun pochino di farina in più, se invece vi piace più liquida state un po più scarsi.

Potete fare questo piatto con diverse verdure come ad esempio carote o zucchine.