Pizza all'alga spirulina verde

Dal colore verde l'alga spirulina è tipicamente conosciuta per le sue proprietà dimagranti e attivatore del metabllismo o bruciagrassi. Alga di lago.
Un sapore tipico da alga ma molto invitante per gli appassionati di alghe.

Ha proprietà depurative e disintossicanti.
È considerata un alimento completo perchè contiene proteine, aminoacidi essenziali, minerali e vitamine. Sono presenti acidi grassi essenziali.
Contiene sostanze antiossidanti come beta carotene, acido ascorbico e tocoferolo.

In questo caso è usata per dare un colore e sapore originale allapizza. Può essere omesso il condimento e creare un pinzone da accompagnare a piatti di mare o essere farcita con verdure e salse vegane.



PIZZA ALL'ALGA SPIRULINA VERDE
Con Bimby thermomix

Cosa serve

120 gr patata sbucciata a pezzi
500 gr farina 00
285 gr acqua
40 olio mais
10 gr sale
7 gr lievito secco
5 gr zucchero
8 gr alga spirulina in polvere (in erboristeria)

750 gr polpa di pomodoro
250 gr mozzarella
Sale 
Olio oliva



Come si fa

Mettere nel boccale patata e acqua impostare 10 sec turbo. 

Aggiungere il lievito e zucchero 2 min vel 2 37 gradi. 

Aggiungere l'alga, farina, sale e olio. 3 min spiga.

Prendere una tarina capiente. 

Ungere leggermente i bordi e versare l'impasto.

Coprire e far lievitare 2 ore.

Stendere l'impasto sulla teglia coperta da carta forno. 

Mettere la polpa di pomodoro e mozzarella frullata 3 sev vel 5. 

Salare e passare.un filo di olio.

Infornare a 220 gradi per 16 / 18 min.

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Polpettone di patate speziate ripieno di mozzarella e lenticchie con Kenwood cooking chef

Un piatto originale. Un polpettone con impasto di patate dal ripieno stuzzicante.
Se fatto raffreddare mantiene la sua compattezza.
In questo caso è stato servito tiepido.

Ottimo come spuntino pomeridiano o antipasto. Anche come piatto unico magari abbinato a salumi.

Semplice e veloce da preparare.
Le patate sono molto versatili nelle preparazioni e questa è una ricetta sfiziosa!



POLPETTONE DI PATATE SPEZIATE RIPIENO DI MOZZARELLA E LENTICCHIE
Con kenwood cooking chef

Cosa serve

1 kg patate con la buccia
1 uovo
50 gr farina 00
20 gr burro
Sale
Pepe
Mix spezie tandoori

250 gr di mozzarella tritata nel food processor
1 barattolo di lenticchie piccole



Come si fa

Lessare le patate e farle raffreddare totalmente. Sbucciarle e tagliarle a pezzi.

Usare il tritacarne come schiaccia patate.

Montare il tritacarne con trafila a buchi medi e inserire i pezzi di patate a vel 2.

Mettere le patate schiacciate nella ciotola e aggiungere l'uovo, farina, burro, sale e spezie tandori. 

Montare la frusta gommata e impostare 2 min vel 1.

Prendere un foglio di carta forno. Spennellare con un po di olio e sopra formare un rettangolo con l'impasto. 

Salare leggermente e cospargere con mozzarella e lenticchie.

Arrotolare aiutandosi con la carta e mettere in uno stampo da plum cake.

Infornare a 200 gradi per 35 min. 

Fare raffreddare 1 ora poi capovolgere sul piatto.

Se non volete che si rompa come in foto fare raffreddare completamente.

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Ciambella con farina di farro, riso integrale, quinoa, miglio e ceci con kenwood cooking chef

Cosa c'è di meglio che una ciambella con cereali e legumi appena macinati?
Un mix di sapori davvero unico. La qualità dei cereali appena macinati non ha pari con le classiche farine gia pronte. A me piace tantissimo creare il mio mix di farine. Ogni volta sempre differente.
Super invitante il profumo.

L'uvetta non ha bisogno di essere ammolata in questa ricetta perchè resterà morbida anche dopo la cottura. Un sapore di dolce tradizionale. Possibile aggiungere frutta secca o essicata a piacere come noci, fichi secchi o granella di mandorle.

Se divisa in piccoli stampi è ottima come muffin. Adatta per un ottima colazione anche accompagnata da marmellata o una gustosa merenda.
Il mix di farine in questo caso per me e ottimale ma il gusto e sempre soggettivo, quindi a voi la ricerca del vostro mix di farine preferito.



CIAMBELLA CON FARINA DI FARRO, RISO INTEGRALE, QUINOA, MIGLIO E CECI
Con kenwood cooking chef

Cosa serve

150 gr riso integrale

150 gr farro

60 gr quinoa

60 gr miglio

80 gr ceci secchi

3 uova

60 gr liquore limoncello

100 gr zucchero di canna

20 gr miele

150 burro

40 gr uvetta

55 gr frutti rossi essicati

1 bustina lievito

Un pizzico di sale

Come si fa

Montare il macina granaglie e macinare riso, farro, quinoa, miglio e ceci per due volte.

La prima volta impostare una macinatura grossa e la seconda volta impostare una macinatura il più fine possibile.

Tenere da parte.

Mettere nella ciotola il burro, uvetta e frutti rossi. 

Montare la frusta gommata e impostare 8 min 50 gradi vel 2.

Aggiungere zucchero, miele e liquore 1 min vel 1. 

Aggiungere uova, farina, lievito e un pizzico di sale. 3 min vel 1.

Versare nello stampo e infornare a 180 gradi per 30 min.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Fare la farina fresca è sempre un ottima idea.

A me piace variare ogni volta la composizione della farina.

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Linguine al torchio con tonno pomodori e capperi con kenwood cooking chef

Voglia di un piatto leggero e stuzzicante?
Le linguine al torchio appena fatte sono un piatto veramente da provare.
Fare la pasta con il kenwood è davvero semplice e in pochi minuti si realizzano paste eccellenti grazie all'ampia scelta di trafile.

In questo caso avendo scelto come condimento tonno e pomodori è possibile aggiungere all'impasto qualche goccia di nero di seppia per dare un tocco in più e creare un simpatico contrasto di colori.

Un piatto sempre ben gradito. Aggiungere verdura fresca o cotta a piacere.
Servito tiepido accompagnato da un bicchiere di vino bianco è l'ideale per un buon pasto.


LINGUINE AL TORCHIO CON TONNO POMODORI E CAPPERI
Con kenwood cooking chef

Cosa serve

Per la pasta ... 

3 uova

100 gr farina di semola

230 gr farina 0

Per il condimento ...

200 gr tonno trancio fresco

200 gr pomodorini piccoli tagliati a metà

30 gr capperi

50 gr olio oliva

Sale

Pepe bianco

Prezzemolo tritato

Come si fa

Per la pasta ...

Versare tutto nella ciotola. Montare la frusta k e il paraschizzi. 45 sec vel 5.

Montare il torchio e trafilare a vel 0,5 .

Se l'impasto risulta troppo compatto metterlo nel food processor con le lame per tritare e impostare 20 sec vel 5 cosi da farne briciole.

Per il condimento ...

Versare nell ciotola l'olio 2 min 120 gradi vel 2. 

 Aggiungere i pomodori tagliati 2 min 120 gradi vel 3. 

Aggiungere il tonno e capperi 4 minvel 2 110 gradi. 

Spegnere e aggiungere sale e pepe. Mescolare.

Mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua e un pizzico di sale. 

Quando bolle buttare la pasta e far cuocere 5 min. Scolare 

Mettere nel piatto e condire.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Nell'impasto della pasta aggiungere un cucchiaio di olio di girasole e un pizzico di sale. Sarà più morbida la consistenza della pasta.

Usate un tonno di ottima qualità.

I pomodorini devono essere  maturi e molto dolci.

A me piace aggiungere anche una punta di peperoncino in questo piatto a volte.

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Risotto con gamberetti e pomodoro con kenwood cooking chef

Il riso è un cereale senza glutine che può essere preparato in tanti modi.
Assorbe acqua ed è assai facile da digerire. Ricco di vitamine e minerali.


Ci sono tante varietà di riso. In questa ricetta ho usato il riso carnaroli perchè ha chicchi di grandezza media che restano ben separati anche dopo la cottura. Questa varietà di riso tiene meglio la cottura rispetto alle altre varietà.

Questo è un piatto dal sapore estivo che si abbina a qualsiasi tipo di verdure.
Bello da vedere. Puo essere versato in stampi di silicone, fatto raffreddare parzialmente e versato nel piatto per dare forme originali.



RISOTTO CON GAMBERETTI E POMODORO
Con kenwood cooking chef

Cosa serve

50 gr olio oliva
300 gr riso carnaroli
800 gr acqua
70 gr vino bianco
15 gr chetchup
100 gr passata di pomodoro
5 gr concentrato
400 gr gamberetti
1 dado
10 gr burro
Sale
1 scalogno
Prezzemolo tritato



Come si fa

Montare la frusta gommata. 

Mettere nella ciotola olio e scalogno tritato 2 min 120 gradi vel 3. 

Aggiungere passata di pomodoro, chetkup, burro e sale 2 min 110 gradi vel 2. 

Aggiungere il riso, concentrato e vino 2 min 110 gradi vel 1. 

Aggiungere l'acqua e il dado e impostare il tempo di cottura del riso. 110 gradi vel 3. 6 min prima del termine della cottura aggiungere i gamberetti. 

A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato. 

Mescolare. 

Far riposare 5 min nella ciotola o in una pentola senza coperchio e servire.




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Ciambella con succo di limone senza uova e burro con Bimby

Un dolce davvero light. Adatto ai vegani.
Consistenza quasi cremosa ed esterno fragrante. Il limone dona un gusto leggero ed agrumato.

Davvero facile da preparare. Pochi passaggi ed è pronto per essere infornato.

Può essere preparato anche in uno stampo da plum cake con l'aggiunta di qualche cucchiaio di marmeellata al limone.
Appena freddo cosparso di abbondante zucchero vanigliato o perchè no ... una dolcissima glassa al cioccolato bianco.



CIAMBELLA CON SUCCO DI LIMONE SENZA UOVA E BURRO
Con Bimby thermomix

Cosa serve

70 gr succo di limone

180 gr zucchero

Scorza  di 1 limone

90 gr olio mais

235 gr acqua

250 gr farina

60 gr fecola di patate

1 busta lievito per dolci

Un pizzico di sale

Come si fa

Mettere nel boccale zucchero e scorza limone. 10 sec vel 10. 

Aggiungere tutto il resto tranne il lievito 1 min vel 5. 

Aggiungere il lievito 20 sec vel 5. 

Versare nello stampo.

Infornare a 180 gradi forno statico per 30/35 min. 

Dentro risulta quasi bagnata.




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Linguine rosa al torchio con filetto di merluzzo e piselli con kenwood cooking chef

Dare un po di colore alla pasta è spesso un'ottima idea.
In questa pasta sono ststa attratta dal colore rosa intenso della polvere di barbabietola.

Si acquista in alcune erboristerie specializzate.
Il sapore non influisce più di tanto nel preparare la pasta in quanto se ne utilizza una quantità veramente ridotta.
Pochi grammi per mezzo kilo di pasta circa.

Appena preparata la pasta ha un colore abbastanza scialbo ma appena dopo essere stata lessata in acqua per pochi minuti in colore si ravviva.
Ottima per creare piatti con giochi di colore.


LINGUINE ROSA AL TORCHIO CON FILETTO DI MERLUZZO E PISELLI
Con kenwood cooking chef

Cosa serve

Per la pasta ....

205 gr di acqua

16 gr barbabietola rossa in polvere (si trova nelle erboristerie)

300 gr farina 0

230 gr farina di semola rimacinata

Sale un pizzico

Per il condimento ...

500 gr filetto di merluzzo senza pelle e spine

180 gr piselli verdi

50 gr olio oliva

1 spicchio aglio

5 gr Foglie di prezzemolo 

Sale

Pepe bianco macinato

Come si fa

Pasta ....

Mettere nella ciotola acqua, sale e polvere di barbabietola. 

Montare la frusta k. 1 min vel 1. 

Aggiungere le farine e montare il paraschizzi. 45 sec vel 3. 

L'impasto deve risultare sabbioso. Montare il torchio. 

Trafilare l'impasto poco per volta senza soffocare la vite bianca che si deve sempre intravedere.

Condimento ....

Mettere nel bicchiere del tritatutto piccolo olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo. 30 sec vel max. 

Versare nella ciotola e montare la frusta ad ancora. 

Impostare 2 min 120 gradi vel 2. 

Aggiungere i piselli e impostare 5 min 110 gradi vel 3. 

Aggiungere i filetti di merluzzo e impostare 4 min 110 gradi vel 1.

Mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua e un pizzico di sale. 

Quando bolle buttare la pasta e cuocere 5 min.

Scolare e impiattare. 

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