Biscotti con riso di venere nero con kenwood cooking chef

Un biscotto davvero originale senza glutine e senza lievito dal sapore molto particolare. È un alternativa al solito biscotto di riso.
Senza aggiunta di aromi per non perdere il sapore originale del riso nero di venere.

Io vi presento biscotti dalla forma classica ma se vi piace di più è possibile stendere l'impasto e dare le forme più svariate.
L'impasto non crescera più di tanto in cottura e avrà una consistenza molto friabile.

Con queste dosi otterrete due teglie circa. I biscotti si conserveranno bene in una scatola di latta chiusa. Vi consiglio di non decorarli con cioccolato. Sono davvero buoni e curiosi .... così !!!


BISCOTTI CON RISO DI VENERE NERO
con kenwood cooking chef

Cosa serve

250 gr riso nero di venere
100 gr zucchero semoltato
100 gr burro
1 uovo
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
Un pizzico di sale

Come si fa

Montare il macina granaglie e fare la farina di riso passandolo tre volte. La prima macinatura grossolana e 2 volte a macinatura il più fine possibile.

Tenere da parte.

Montare la frusta K e mettere nella ciotola il burro per scioglierlo a 50 gradi per 5 min.

Aggiungere tutto il resto e la farina di riso ottenuta 2 mi  vel 1.

Controllare che sia ben amalgamato e mettere l'impasto ottenuto a riposare per 1 ora in frigo.

Prendere l'impasto e formare tante piccole lalline con le mani e passarle nello zucchero. Poi appiattirle con i rebbi della forchetta.

Disporle su una teglia coperta da carta forno e infornare a forno caldo 170 gradi per 13 min.

Far raffreddare e servire o conservare in una scatola di latta.

@@@   UN CONSIGLIO @@@

Se si vuole è possibile usare il classico lievito per dolci.

Se la farina ottenuta non ha un bel colore scuro è normale. Una volta terminato l'impasto avrà preso colore.

Si conservano bene per un bel po di giorni in una scatola di latta chiusi.


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Bavarese furba al cioccolato bianco con glassa colorata con bimby

Oggi vi propongo un dolce al cucchiaio goloso e veloce. Bastano pochi ingredienti e tanta fantasia per decorarlo.
Si tratta di una bavarese quindi crema inglese con panna e gelatina.

Ho usato lo stampo che tipicamente si usa per fare crostate morbide perchè ha una forma che si presta a tante decorazioni.
Qui ve la presento con una glassa gialla e verde che a me piace molto e decorata con granella di pistacchio.

È un dolce da effetto che sicuramente piacerà anche al palato oltre che alla vista. Dato che non verranno usati gli albumi potrete usarli per fare meringhe colorate da accompagnare la bavarese.

BAVARESE FURBA AL CIOCCOLATO BIANCO CON GLASSA COLORATA
con bimby

Cosa serve

400 ml panna vegetale da montare
5 tuorli di uova
10 gr gelatina alimentare in fogli ammollati in acqua fredda
100 gr zucchero semolato
100 gr cioccolato bianco
1 fialetta vaniglia

Per coprire ...
200 gr latte 
50 gr latte condensato
100 gr zucchero
1 bustina torta gel di pane angeli
Colore giallo gel 1 cucchiaino
Colore verde gel mezzo cucchiaino

Per decorare ...
Granella di pistacchi
Cacao amaro

Come si fa 

Posizionare la farfalla nel boccale poi mettere i tuorli, zucchero e cioccolato bianco a pezzi 10 min 70 gradi vel 3.

Togliere la farfalla e aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati 1 min vel 3 e lasciare nel boccale.

In una ciotola a parte montare la panna con le fruste elettriche e quando la panna è quasi montata aggiungere la fialetta vaniglia e il composto tuori, zucchero e cioccolato.

Continuare fino a quando sarà tutto ben amalganato.

Versare in uno stampo che di solito si usa per fare la "crostata furba" e porre in freezer per 4 ore almeno.

Tirare fuori dal freezer e togliere la bavarese dallo stampo. Essendo ghiacciata non sarà complicato.


Prepariamo la copertura ....

Versiamo tutti gli ingredienti nel boccale pulito tranne i colori 7 min vel 3 105 gradi (varoma tm 31).

Aggiungere il colore giallo 1 min vel 3.

Versiamo due terzi sulla superficie del dolce.

Al restante aggiungiamo il colore verde 1 min vel 3.

Versiamo sopra al cenntro del dolce.

Spolveriamo con granella di pistacchio e cacao amaro.

Mettiamo in frigo 1 ora e sarà pronto per essere gustato.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Il cioccolato bianco potete sostituirlo con quello fondente e aggiungere 20 gr cacao amaro.

I colori potete metterli a vostro piacere essendo una base di colore bianco.

La bavarese potete tranquillamente conservarla in frigo per una decina di giorni.


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Biscotti con farina di riso senza glutine con kenwood cooking chef

La prima volta che ho fatto i biscotti con farina di riso pensavo che non mi sarebbero piaciuti invece devo dire che sono veramente buoni.
Hanno un sapore che sicuramente gratificheranno il vostro palato.

Sono biscotti secchi e friabili. Si sciolgono in bocca. Possono essere adatti per accompagnare un the pomeridiano o una colazione mattiniera.
La farina di riso appena fatta conferisce al biscotto una consistenza particolare.

Sono biscotti che possonoo essere aromatizzati a vostro piacere. A me puacciono con cannella e nocciole che aiutano a togliere un po di amaro che a volte tende a dare il riso e li rende biscotti profumatissimi.


BISCOTTI CON FARINA DI RISO SENZA GLUTINE
Con kenwood cooking chef

Cosa serve

350 gr riso a vostra scelta
100 gr zucchero
100 gr burro a pomata
2 uova medie
8 gr cremor tartaro 
Mezzo cucchiaino bicarbonato
Mezzo cucchiaino cannella
8 nocciole 
Zucchero semolato q.b.

Come si fa

Mettere le nocciole nel mini tritatutto in vetro 1 min vel 5 poi mettere da parte.

Montare il macina granaglie e fare la farina di riso. Velocità max. Passate il riso due volte. La prima con grado di macinatura grossolana. La seconda volta mettete il grado di macinatura il più fine possibile e tenere da parte.

Nella ciotola mettere zucchero, uova, burro e  cannella. Montare la frusta a filo grosso 2 min vel 4 fino ad ottenere un composto cremoso.

Cambiare frusta. Mettere la fruta K. Aggiungere tutto il resto e mescolare 2 min vel 2. Controllare che sia tutto ben amalgamato e versare su un foglio di carta forno o in una ciotola  e riporre in frigo per 2 ore circa.

Prendete la leccarda da forno. Ricoprire con carta. Prendere poco impasto per volta e formare dellr palline. Passarle nello zucchero semolato. Appoggiarle su carta forno. Schiacciarle leggermente con una forchetta. 

Infornare a forno caldo statico 165 gradi per 20 min.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Con queste dosi otterrete 2 teglie.

Metteteli piuttosto distanti perchè si allargano molto in cottura.

Se non ci sono intolleranze al glutine al posto del cremor tartaro si può usare il lievito classico per dolci.



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Torta cereali legumi e uvetta con kenwood cooking chef

Oggi vi propongo una ricetta un po particolare ma che a me piace tantissimo. Gli ingredienti forse vi lascieranno un pò perplessi ma sono sicura che una volta provata la rifarete ancora variando la farina a vostro piacere.

Le lenticchie, parlando di farine non è molto usata ma io la uso spesso per fare i dolci anche come farina unica. Qui la abbino a farro e orzo ma potrebbe essere fatta anche soltanto con farina di lenticchie secche.

Con il macinagranaglie di kenwood si possono creare le farine più svariate. È un acessorio che io ritengo davvero molto utile.



TORTA CEREALI LEGUMI E UVETTA
Con Kenwood cooking chef

Cosa serve

200 gr farro perlato
200 gr orzo 
100 gr lenticchie secche
150 gr burro
250 gr uvetta
100 gr zucchero
3 uova
1 fialetta aroma arancio
60 gr wodka bianca
1 bustina lievito in polvere
Un pizzico di sale

Come si fa

Montare il macina granaglie e mettere la misura media di macinatura poi avviare a velocità massima  e versare orzo, farro e lenticchie.

Ripetere mettendo il grado di macinatura più fine e tenere da parte.

Montare la frusta K.

Mettere nella ciotola il burro morbido a pezzi e l'uvetta 10 min 60 gradi vel 2.

Lasciare raffreddare leggermente e aggiungere tutti gli altri ingredienti 2 min vel 2-3.

Versare l'impasto in una tortiera diametro 28-30 cm e infornare a forno caldo statico 30 min 180 gradi.

Far raffreddare completamente e cospargere con zucchero al velo vanogliato.

@@@ UN CONSIGLIO   @@@

Controllare che l'impasto sia mescolato molto bene.


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Cheese cake cioccolato e menta senza cottura con kenwood cooking chef

Un dolce che a me piace proporre spesso ai miei amici è questa cremosissima cheese cake con un mix di cioccolato e menta.
Un connubio di sapori in contrasto ma che si sposano benissimo.

Una base di biscotto e cioccolato davvero invitante accompagnato da una crema con sciroppo di menta che rende questo dolce ottimo per chiudere un pasto in compagnia.

Un dolce che si prepara tranquillamente con un giorno di anticipo e dura una settimana in frigo. Si può usare uno stampo da 24 cm di diametro oppure stampini da monoporzione.

CHEESE CAKE CIOCCOLATO E MENTA SENZA COTTURA
Con kenwood cooking chef

Cosa serve

300 gr biscotti secchi
20 gr cacao amaro
200 gr cioccolato al latte

500 ml panna vegetale per dolci da montare
400 gr di jogurt greco
100 gr sciroppo alla menta (quello per granite)
4 fogli di colla di pesce in ammollo

Come si fa

Per la base ...

Mettere nel food processor con le lame i biscotti e il cacao amaro 1 min vel 6

Nella ciotola sciogliere il cioccolato al latte 50 gradi vel 1 per con la frusta k per 4 min

Aggiungere i biscotti tritati con il cacao nella ciotola e mescolare sempre con la frusta k 1 min vel 1

Controllare che sia tutto ben amalgamato. Il composto risulterà sabbioso e si solidificherà dopo

Versare il composto sulla base della tortiera e compattare con l'aiuto di una spatola in silicone

Riporre in frigo


Per la crema ...

Nella ciotola pulita versare la panna freddissima e montare la frusta a filo grosso 2 min vel max

Aggiungere lo jogurt e 80 gr di sciroppo alla menta e sempre con la frusta a filo grosso amalgamare 1 min vel 2

Sciogliere i fogli di colla di pesce sul fuoco bassissimo e versare a filo nel composto mantenendo acceso a velocità 1

Versare sulla base precedentemente preparata e versare un po di sciroppo alla menta sopra

Mettere in frigorifero per 6 ore

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Io ho usato poca colla di pesce per ottenere un risultato più morbido.

Lo sciroppo alla menta può essere sostituito con qualsiasi altro gusto.

Lo sciroppo versato sopra cola giù dalla torta un pochino.


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Focaccia al rosmarino morbidissima e veloce con Bimby

Una focaccia dal profumo e morbidezza eccezionale!
Veloce da prepare e buonissima. Tagliata aquadrotti e farcita è davvero speciale per accompagnare merende o aperitivi.

Piacerà sicuramente a tutti. Una focaccia che io utilizzo in tavola come pane. Se servita tiepida o anche scaldata è davvero eccezionale.
Si conserva bene per alcuni giorni senza particolari attenzioni, basterà scaldarla in forno o in una padella con coperchio. Pochi minuti e sarà pronta.

Se preferite potete guarnirla anche con pomodorini prima della cottura.
Tagliata a pezzi potete congelarla così sarete sempre pronti per un aperitivo veloce. Scladatela, tagliatela a pezzi ed accompagnatela con olive, wustel e salume!


FOCACCIA AL ROSMARINO MORBIDISSIMA E VELOCE
Con Bimby thermomix

Cosa serve

500 gr farina 00
30 gr miele
270 gr acqua
30 gr strutto
1 bustina lievito di birra secco
15 gr sale
150 gr patata cruda sbucciata a pezzi
1 cucchiaio rosmarino fresco o essiccato

Come si fa

Mettere nel boccale la patata e l'acqua 5 sec vel 8

Aggiungere il miele e il lievito 5 min 37 gradi vel 2

Aggiungete lo strutto, il sale, mezzo cucchiaio di rosmarino e la farina 4 min spiga

Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola ampia leggermente unta dentro al forno spento per circa 2 ore

Prendere la teglia e rivestirla con carta da forno

Versare sopra l'impasto e stenderlo con le mani leggermente unte

Cospargere con il restante rosmarino e coprire con un altra teglia rovesciata per 1 ora

Infornare a forno caldo 180 gradi per 20 - 25 minuti

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Io ho usato uno stampo 40 x 30 cm, ma è possibile usare la teglia del forno o uno stampo del diametro di 30 cm per avere un risultato più alto.

Dopo la lievitazione di due ore è possibile prendere l'impasto e suddividerlo in 5 pagnottine o più e lasciare lievitare ancora 1 ora prima di infornare.

Cambiando le forme i tempi di cottura cambiano leggermente. Controllare che la superficie sia dorata.


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Minestra fredda orzo e farro con Kenwood cooking chef

I cereali sono sempre una buona idea sia per pranzo che per cena. In piatti caldi, freddi o creativi. Si abbinano bene a quasi tutto.

Questa che propongo è una versione fredda e veloce alla quale può essere aggiunta vedura cruda o cotta per dare colore e completare il piatto.

Lascia libera alla fantasia creativa in quanto può essere messa in stampi appositi e ne mantiene la forma. Servito con salmone affumicato a me piace tantissimo. E a voi?


MINESTRA FREDDA ORZO E FARRO

Con kenwood cooking chef

Cosa serve ...

1 dado
1 cipolla bianca media
50 gr olio oliva
150 gr farro perlato
150 gr orzo
900 gr acqua
Sale


Come si fa ...

Montare la frusta gommata e nella ciotola mettere olio e cipolla tagliata grossolanamente 3 min 160 gradi.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti 25 minuti vel 3 102 gradi.

Resterà un pochino liquida, quindi lasciatela riposare 5 minuti e il liquido verrà assorbito.

@@@   UN CONSIGLIO


Per un risultato più cremoso sostituite l'olio con il burro. Fatelo sciogliere a 95 gradi, una volta sciolto aggiungete il farro e orzo alzando la temperatura a 102 gradi. Unite acqua, dado e sale poi fate cuocere e raffreddare.

È possibile dare la forma desiderata con un coppa pasta e guarnirlo a piacere con verdure, salmone affumicato o altro a vostro piacere.



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