Cheese cake cioccolato e menta senza cottura con kenwood cooking chef

Un dolce che a me piace proporre spesso ai miei amici è questa cremosissima cheese cake con un mix di cioccolato e menta.
Un connubio di sapori in contrasto ma che si sposano benissimo.

Una base di biscotto e cioccolato davvero invitante accompagnato da una crema con sciroppo di menta che rende questo dolce ottimo per chiudere un pasto in compagnia.

Un dolce che si prepara tranquillamente con un giorno di anticipo e dura una settimana in frigo. Si può usare uno stampo da 24 cm di diametro oppure stampini da monoporzione.

CHEESE CAKE CIOCCOLATO E MENTA SENZA COTTURA
Con kenwood cooking chef

Cosa serve

300 gr biscotti secchi
20 gr cacao amaro
200 gr cioccolato al latte

500 ml panna vegetale per dolci da montare
400 gr di jogurt greco
100 gr sciroppo alla menta (quello per granite)
4 fogli di colla di pesce in ammollo

Come si fa

Per la base ...

Mettere nel food processor con le lame i biscotti e il cacao amaro 1 min vel 6

Nella ciotola sciogliere il cioccolato al latte 50 gradi vel 1 per con la frusta k per 4 min

Aggiungere i biscotti tritati con il cacao nella ciotola e mescolare sempre con la frusta k 1 min vel 1

Controllare che sia tutto ben amalgamato. Il composto risulterà sabbioso e si solidificherà dopo

Versare il composto sulla base della tortiera e compattare con l'aiuto di una spatola in silicone

Riporre in frigo


Per la crema ...

Nella ciotola pulita versare la panna freddissima e montare la frusta a filo grosso 2 min vel max

Aggiungere lo jogurt e 80 gr di sciroppo alla menta e sempre con la frusta a filo grosso amalgamare 1 min vel 2

Sciogliere i fogli di colla di pesce sul fuoco bassissimo e versare a filo nel composto mantenendo acceso a velocità 1

Versare sulla base precedentemente preparata e versare un po di sciroppo alla menta sopra

Mettere in frigorifero per 6 ore

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Io ho usato poca colla di pesce per ottenere un risultato più morbido.

Lo sciroppo alla menta può essere sostituito con qualsiasi altro gusto.

Lo sciroppo versato sopra cola giù dalla torta un pochino.


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