Biscotti al cocco friabili con Bimby

Se come me anche voi adorate il cocco e il suo irresistibile profumo ... questi sono i biscotti che sicuramente conquisteranno il vostro palato!
Un biscotto dal sapore unico e dolcissimo con tempi di preparazione davvero brevissimi. Pochi minuti e grazie a bimby l'impasto è pronto!

I biscotti in generale mi piacciono tutti dato che sono davvero molto golosa!
Questi biscotti però hanno qualcosa di particolare che ho continuato a fare e rifare. Sono perfetti per la colazione o per il the.

Anche in questo periodo di festa sono indicati per un dolcissimo risveglio.
Per i più golosi consiglio di ricoprirli con un leggerissimo strato  di cioccolato bianco fuso e spolverati con farina di cocco.
Ecco la ricetta:



BISCOTTI AL COCCO FRIABILI
Con Bimby

Cosa serve

5550 gr fecola di patate
180 gr farina 00
70 gr zucchero
10 gr zucchero al velo vanigliato
60 farina di cocco
200 gr burro a pezzi
1 uovo
2 gocce essenza alla vaniglia o 1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
1 busta lievito per dolci




Come si fa

Mettere nel boccale farina di cocco, zucchero e essenza alla vaniglia e frullare 15 sec vel 10.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti 10 sec vel 5.

Con l'aiuto della spatola dare una mescolata e ripetere 10 sec vel 5.

Ora prendere una teglia e rivestirla con carta forno.

Prendere l'impasto e formare tante piccole palline con le mani e decorarle schiacciandole leggermente con la forchetta.

Infornare a forno già caldo 180 gradi statico per 14/15 minuti.

Lasciare raffreddare completamente e cospargere con zucchero al velo a piacere.


@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Se preferite usate la sparabiscotti. L'impasto non ha bisogno di riposo. Se dovesse risultare troppo morbido mettete in frigo a riposare una decina di minuti in modo che il burro si solidifichi un po.

Se vi piace un colore più dorato cuocere a 200 gradi per 13/14 minuti.




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Pasta frolla al cocco con ripieno di nutella e mascarpone con bimby

Il dolce che vi presento oggi è per veri golosi! Un dolce con un cuore cremoso al mascarpone e nutella. Dolcissimo .....
Questo dolce come quasi tutti quelli proposti in precedenza è davvero veloce per chi come me è sempre di fretta.

Di cocco io ne sono super golosa e mescolato al mascarpone che con la sua cremosità ne esalta il gusto ancor di più.
L'aggiunta di nutella non è indispensabile ma è sicuramente un buon abbinamento per gli amanti della crema alla nocciola.

Il ripieno del dolce dopo la cottura manterrà la cremosità senza bisogno di ghiacciare il composto prima di infornarlo.
Questo è un dolce che consiglio sopratutto ai più piccini o ai golosi.
Ora vi lascio la ricetta ...




PASTA FROLLA AL COCCO CON RIPIENO DI NUTELLA E MASCARPONE

Cosa serve ...

Per la frolla:

100 gr zucchero semolato
100 gr farina di cocco
250 gr farina 00
140 gr burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 pizzico di sale
3 gocce di una fialetta alla vaniglia
Mezza bustina di lievito per dolci

Ripieno:

250 gr mascarpone cremoso
10 gr farina di cocco
1 uovo
40 gr zucchero al velo vanigliato

4 cucchiai abbondanti di Nutella 

Come si fa ...

Frolla:

Mettere nel boccale cocco e zucchero 10 sec vel 10 e ripetere altri 10 sec vel 10.

Aggiungere tutto il resto 1 min vel 5 spatolando.

Formare una palla con le mani e mettere a riposare in frigorifero 10 min.


Ripieno:

Mettere nel boccale pulito tutti gli ingredienti 10 sec vel 3. Mescolare con la spatola e ripetere 10 sec vel 3.


Assemblaggio:

Quella che vedete in foto è una tortiera da 18 cm di diametro ma queste dosi vanno bene anche per una tortiera da 22 cm.

Stendere due terzi dell'impasto di pasta frolla su un foglio di carta forno e formare la base.

Versare sopra la crema di mascarpone e mettere i 4 cucchiai di Nutella.

Stendere il rimanente impasto e coprire la superficie del dolce.

Infornare a forno caldo statico 180 gradi per 40 minuti.

Far raffreddare senza togliere dallo stampo per almeno 3 ore.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Prima di togliere lo stampo fate raffreddare bene.

Guarnire con zucchero al velo o con una colata di cioccolato bianco.


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Polpettone forse classico con patate con bimby

Chi non è goloso di polpettone? A me oiace tantissimo. È sempre un'ottima idea sia per pranzo che per cena. Caldo o freddo. Accompagnato rigorosamente da patate.

Io sono sempre di fretta e il polpettone si prepara rapidamente. Spesso lo faccio al forno e altre volte lo cuocio nel bimby.
Quando lo cuocio nel bimby aggiungo il cestello nel boccale con 150 gr di farro.

A me piace quando ha una consistenza morbida quindi aggiungo jn po di latte nell'impasto in modo che resti tale.
Lo accompagno anche con un bel cucchiaio di maionese.
Ora vi lascio la mia ricetta super veloce.



POLPETTONE FORSE CLASSICO CON PATATE
Con bimby

Cosa serve ...

500 gr macinato misto
30 gr cipolla
50 gr carota
30 gr sedano
1 spicchio aglio
90 gr creker (3 pacchetti circa)
50 gr latte intero
2 uova
Un pizzico noce moscata
Un cucchiaino di sale
Pepe nero q.b.

500 gr patate
Olio di semi 
Sale 
Pepe
Rosmarino

Come si fa ...

Mettiamo nel boccale aglio, sedano, carota. Cipolla, sale, pepe e  noce moscata 7 sec vel 5.

Aggiungiamo latte, creker e uova 7 sec vel 5.

Aggiungiamo uova e carne 30 sec vel 4 antiorario.

Versiamo l'impasto su un foglio di carta forno e diamogli la forma di polpettone chiudendolo a caramella.

Prendiamo una teglia da forno ricoperta con carta forno e mettiamomil polpettone al centro.

Facciamo una decina di fori con uno stuzzicadente sulla superficie del polpettone.

Sbucciamo le patate e le facciamo a pezzi non troppo piccoli per evitare che si brucino in cottura.

Le mettiamo ai lati del polpettone e condiamo prima con sale, pepe e rosmarino, poi con olio.

Inforniamo a 180 gradi per 1 ora ( 50 min statico + 10 min ventilato)

Alternativa ...

Una volta preparato il polpettone lo mettiamo nel varoma e sistemiamo a lato le patate.

Versiamo nel boccale 700 gr di acqua.

Mettiamo il cestello con 150 gr farro (opzionale).

Chiudiamo. Sistemiamo il varoma e cuociamo per 40 min vel 1 varoma.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Se il polpettone vi piace von una consistenza più secca diminuite la quantità di latte.

Se cuocete in forno gli ultimi 10 minuti alzate la temperstura a 200 gradi cosicchè da dorare le patate.

A me piace accompagnato da maionese ... e a voi?

Tentazione panna e Nutella

Questo è un dolce al cucchiaio  tipo semifreddo dalla consistenza cremosa e dal sapore davvero unico. Si prepara con le fruste elettriche o planetaria.
Di grande effetto. Permette mille decorazioni.

È un mix di panna e Nutella con un pò di cacao. Perfetto per quando si ha poco tempo.
Un bicchiere trasparente ve lo consiglio per la preparazione così che si possano vedere i tre strati di tonalità differenti.

Questo dolce per chi ha più tempo può essere preparato con una base classica di biscotti sbriciolati amalganato con il burro.
Non c'è bisogno di aggiungere gelatina perchè mantiene bene la forma se fatta riposare per almeno 8 ore in frigo. Invece il dolce in coppette si può consumare subito.




TENTAZIONE PANNA E NUTELLA

Cosa serve ...

250 ml panna vegetale già zuccherata
270 gr nutella
40 gr cacao amaro 

Nutella q.b.
Granella pistacchio

Come si fa ...

Prendete una ciotola e versate la panna, montate bene con le fruste.

Aggiungete 90 gr di nutella e continuate a montare con le fruste fino a quando sarà completamente amalgamata.

Prendete 4 bicchieri e fate il primo strato con un terzo del composto panna nutella.

Nella ciotola aggiungete altri 90 gr di nutella e 10 gr di cacao quindi montate con le fruste fino a completo assorbimento.

Ora formate con metà composto il secondo strato.

Nella ciotola aggiungete ancora 90 gr di nutella e 30 di cacao amaro e montate con le fruste fino a che è completamente amalgamato il tutto.

Ora mettiamo l'ultimo strato e guarniamo le coppette con un cucchiaio di nutella e una spolverata di granella di pistacchio.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Nella base del bicchiere è possibile aggiungere biscotti sbriciolati, amaretti o panettone a pezzettini.

Come guarnizione si può sostituire il pistacchio con cocco o nocciole.

Se le fate riposare in frigo qualche ora o li preparate il giorno prima avranno una consistenza più densa.

Liquore menta e liquirizia con bimby

Per me il liquore alla liquirizia a fine centa non può manare, sopratutto se la cena è con amici!
Un liquore freddissimo, di solito lo conservo in freezer perchè assume una consistenza quasi cremosa.

È davvero buono il liquore fatto con il bimby, non è nemmeno paragonabile a quello che si acquista già fatto perchè è troppo liquido.
A me piace più consistente e devo dire che cin l'aggiunta dimenta è davvero favoloso.

Dopo la preparazione va fatto riposare almeno 4/5 giorni in luogo buio così che si amalgano bene i sapori.
Menta e liquirizia sono due sapori che per il mio palato si sposano divinamente.
Voi cosa ne pensate?

LIQUORE MENTA E LIQUIRIZIA
Con bimby

Cosa serve ...

10 gr foglioline di menta fresca 
400 gr alcool 95 gradi
400 gr zucchero semolato
700 gr acqua
150 gr liquirizia in tronchetti


Come si fa ...

Mettere nel boccale le foglioline di menta lavate e pulite bene e versare l'alcool 10 sec vel 10.

Versare in una bottiglia in vetro e tenere da parte.

Nel boccale pulito e asciutto mettere lo zucchero e liquirizia 20 sec vel 10.

Aggiungere l'acqua e cuocere 18 min 100 gradi vel 3 con il cestello al posto del misurino.

Togliere e far riposare 8 ore.

Posizionare un colino sul boccale del bimby e versare l'alcool così che i pezzettini delle foglie di menta vengano tolti.

Togliere il colino e chiudere il boccale. Posizionare il misurino 1 min vel 3 / 4.

Versare in bottiglie e far riposare 5 giorni almeno.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Se vi piace il sapore della menta più evidente raddoppiate la quantità di menta.


Conservate la bottiglia in freezer e serite in bicchieri guarniti con foglioline di menta e accompagnati da un cioccolatino fondente.



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Pane all'origano con macchina del pane kenwood

Oggi vi propongo una ricetta davvero veloce da fare con la macchina del pane kenwood. È un pane all'origano. Un pane molto profumato che faccio spesso perchè mi piace tantissimo il profumo dell'origano.

Se lo penso mi viene in mente la pizza. Associo questo profumo davvero delicato ma allo stesso tempo intenso alla pizza.
La preparazione del pane sono 3 ore e 15 min usando il programma 1 con cuna cottura media.

È un pane che è buonissimo così ma io quando lo preparo, lo taglio a fette e ne vengono circa 8. Le sistemo sulla teglia da forno, sopra a ogni fetta metto un po di pomodoro, un pizzico di sale e un po di mozzarella tagliata a pezzetti.
Passo in forno caldo ventilato a 200 gradi per 10 / 15 min ed ecco un'ottima cenetta sfiziosa da gustare con amici ....


PANE ALL'ORIGANO
Con macchina del pane kenwood

Cosa serve ...

1 bustina di lievito di birra disidratato 7 gr, oppure 1 cubetto fresco
10 gr miele
250 gr acqua
1 cucchiaio di origano secco o fresco
300 gr farina 00
200 gr farina manitoba
18 gr strutto
10 gr sale

Come si fa ...

Versare tutti gli ingredienti nella ciotola della macchina del pane kenwood in ordine come sono scritti.

Impostare la doratura preferita, io ho messo media.

Impostare il programma 1 con doratura media e risuta un tempo di 3.15 ore.

Al termine estrarre la ciotola aiutandosi con 2 presine per proteggere le mani dal calore e mettere il pane sul tagliere.

Buon appetito!

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Crostata al cacao con ripieno di mascarpone con bimby

Ahimè ... golosa son golosa! ... quindi con una giornata così fredda come oggi non mi resta che proporvi un dolce davvero dal gusto caldo e avvolgente.
Una frolla al cacao aromatizzata al rhum per esalare le note del cacao e con un ripieno di mascarpone al profumo di vaniglia.

Cosa c'è di meglio che chiudere una giornata fredda con un dolce così?
È un dolce che si accompagna bene a liquori, tisane o ...  cioccolata calda perchè no?!

Se togliamo la fialetta al rhum può essere un dolce che va benissimo per i più piccini. Non è poi così lungo e complicato da preparare. Pochi passaggi e il dolce è pronto ... ecco qui la ricetta:



CROSTATA AL CACAO CON RIPIENO DI MASCARPONE
Con bimby thermomix

Cosa serve ...

Stampo diametro  26 cm.

Per la frolla ...

300 gr farina 00
110 gr burro
160 zucchero
1 fialetta rhum
Un pizzico di sale
30 gr cacao amaro
2 uova
1 busta lievito per dolci


Per la farcia ...

500 gr mascarpone cremoso
40 gr zucchero al velo vanigliato
1 uovo
1 tuorlo


Come si fa ...

Per preparare la frolla mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale. Chiudiamo il coperchio e inseriamo la spatola 1 min vel 5 spatolando.

Controlliamo che sia tutto ben amalgamato altrimenti ripetiamo.

Versiamo il composto su carta forno, arrotoliamo e riponiamo in frigo  il tempo di preparare il ripieno.


Nel boccale pulito versiamo il mascarpone, zucchero al velo, uovo e un tuorlo 1 min vel 3,5 / 4. 

Prendiamo l'impasto per la frolla. Stendiamo due terzi dell'impasto e versiamo suopra il composto al mascarpone.

Stendiamo il rimanente impasto e chiudiamo il dolce.

Mettiamo in forno già caldo statico e cuociamo per 45 min a 180 gradi.

Facciamo raffreddare completamente o serviamo appena tiepido.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Se non vi piace è possibile omettere o sostituire la fialetta al rhum con una all'arancia.

Nella crema al mascarpone è possibile aggiungere qualche cucchiaio di nutella o di granella di nocciole.

Con l'albume rimasto dalla farcia è possibile realizzare una glassa di zucchero per coprire il dolce hna volta raffreddato completamente.

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Torta con frutta secca e glassa con bimby

Oggi è una giornata piuttosto fresca, così mi è venuta voglia di di frutta secca. Noci, mandorle e nocciole accompagnate da un profumo di agrumi e cannella sono le caratteristiche di questo dolce semplice e veloce che vi propongo.

Un dolce squisito per accompagnare i pomeriggi dei medi piu freddi. Accompagnata con Nutella penso che sia il massimo. Dolce morbido che piace sicuramente anche ai più piccini.

Queste sono le dosi per una torta di 30 cm di diametro. Io ho preferito uno stampo quadrato ma potete anche dividerlo in stampi da muffin.


TORTA CON FRUTTA SECCA E GLASSA
Con bimby 

Cosa serve ...

130 gr frutta secca mista
400 gr farina
180 gr zucchero
1 fialetta limone
Mezzo cucchiaino di cannella
110 gr panna vegetale per dolci 
125 gr jogurt intero alla vaniglia
3 uova
1 tuorlo
100 gr burro
Un pizzico di bicarbonato
1 bustina lievito per dolci

Per la glassa ...
1 albume
200 gr zucchero
5 goccie di limone

Per guarnire ...
80 gr frutta secca mista
Granella di pistacchio q.b.

Come si fa ...

Mettere nel boccale la frutta secca e tritare 5 sec vel 6 poi mettere da parte.

Mettere nel boccale burro e zucchero 5 sec vel 5.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti 3 min vel 5 con la spatola inserita.

Aggiungere il trito di frutta secca 2 min vel 5.

Versare in uno stampo tondo da 30 cm diametro o quadrato.

Cuocere in forno caldo statico 180 gradi per 40 min.

Lasciar raffreddare.



Prepariamo la glassa ....

Nel boccale pulito me asciutto mettere lo zucchero e polverizzare 10 sec vel 10.

Aggiungere l'albume e limone 15 sec vel 6.

Versiamo sul dolce con l'aiuto di una spatola e decorare con frutta secca.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

La frutta secca mista può essere sostituita anche con solo noci, mandorle etc ...

Prima di glassarla è un ottima idea tagliarla a metà e farcirla con nutella o marmellata di arance.

Se dividete l'impasto in stampi da muffin è ottimo con l'aggiunta di un pezzettino di cioccolato fondente per stampo.

La torta si conserverà bene a temperatura ambiente in un contenitore per torte.


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Biscotti con riso di venere nero con kenwood cooking chef

Un biscotto davvero originale senza glutine e senza lievito dal sapore molto particolare. È un alternativa al solito biscotto di riso.
Senza aggiunta di aromi per non perdere il sapore originale del riso nero di venere.

Io vi presento biscotti dalla forma classica ma se vi piace di più è possibile stendere l'impasto e dare le forme più svariate.
L'impasto non crescera più di tanto in cottura e avrà una consistenza molto friabile.

Con queste dosi otterrete due teglie circa. I biscotti si conserveranno bene in una scatola di latta chiusa. Vi consiglio di non decorarli con cioccolato. Sono davvero buoni e curiosi .... così !!!


BISCOTTI CON RISO DI VENERE NERO
con kenwood cooking chef

Cosa serve

250 gr riso nero di venere
100 gr zucchero semoltato
100 gr burro
1 uovo
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
Un pizzico di sale

Come si fa

Montare il macina granaglie e fare la farina di riso passandolo tre volte. La prima macinatura grossolana e 2 volte a macinatura il più fine possibile.

Tenere da parte.

Montare la frusta K e mettere nella ciotola il burro per scioglierlo a 50 gradi per 5 min.

Aggiungere tutto il resto e la farina di riso ottenuta 2 mi  vel 1.

Controllare che sia ben amalgamato e mettere l'impasto ottenuto a riposare per 1 ora in frigo.

Prendere l'impasto e formare tante piccole lalline con le mani e passarle nello zucchero. Poi appiattirle con i rebbi della forchetta.

Disporle su una teglia coperta da carta forno e infornare a forno caldo 170 gradi per 13 min.

Far raffreddare e servire o conservare in una scatola di latta.

@@@   UN CONSIGLIO @@@

Se si vuole è possibile usare il classico lievito per dolci.

Se la farina ottenuta non ha un bel colore scuro è normale. Una volta terminato l'impasto avrà preso colore.

Si conservano bene per un bel po di giorni in una scatola di latta chiusi.


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