Torta cereali legumi e uvetta con kenwood cooking chef

Oggi vi propongo una ricetta un po particolare ma che a me piace tantissimo. Gli ingredienti forse vi lascieranno un pò perplessi ma sono sicura che una volta provata la rifarete ancora variando la farina a vostro piacere.

Le lenticchie, parlando di farine non è molto usata ma io la uso spesso per fare i dolci anche come farina unica. Qui la abbino a farro e orzo ma potrebbe essere fatta anche soltanto con farina di lenticchie secche.

Con il macinagranaglie di kenwood si possono creare le farine più svariate. È un acessorio che io ritengo davvero molto utile.



TORTA CEREALI LEGUMI E UVETTA
Con Kenwood cooking chef

Cosa serve

200 gr farro perlato
200 gr orzo 
100 gr lenticchie secche
150 gr burro
250 gr uvetta
100 gr zucchero
3 uova
1 fialetta aroma arancio
60 gr wodka bianca
1 bustina lievito in polvere
Un pizzico di sale

Come si fa

Montare il macina granaglie e mettere la misura media di macinatura poi avviare a velocità massima  e versare orzo, farro e lenticchie.

Ripetere mettendo il grado di macinatura più fine e tenere da parte.

Montare la frusta K.

Mettere nella ciotola il burro morbido a pezzi e l'uvetta 10 min 60 gradi vel 2.

Lasciare raffreddare leggermente e aggiungere tutti gli altri ingredienti 2 min vel 2-3.

Versare l'impasto in una tortiera diametro 28-30 cm e infornare a forno caldo statico 30 min 180 gradi.

Far raffreddare completamente e cospargere con zucchero al velo vanogliato.

@@@ UN CONSIGLIO   @@@

Controllare che l'impasto sia mescolato molto bene.


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Cheese cake cioccolato e menta senza cottura con kenwood cooking chef

Un dolce che a me piace proporre spesso ai miei amici è questa cremosissima cheese cake con un mix di cioccolato e menta.
Un connubio di sapori in contrasto ma che si sposano benissimo.

Una base di biscotto e cioccolato davvero invitante accompagnato da una crema con sciroppo di menta che rende questo dolce ottimo per chiudere un pasto in compagnia.

Un dolce che si prepara tranquillamente con un giorno di anticipo e dura una settimana in frigo. Si può usare uno stampo da 24 cm di diametro oppure stampini da monoporzione.

CHEESE CAKE CIOCCOLATO E MENTA SENZA COTTURA
Con kenwood cooking chef

Cosa serve

300 gr biscotti secchi
20 gr cacao amaro
200 gr cioccolato al latte

500 ml panna vegetale per dolci da montare
400 gr di jogurt greco
100 gr sciroppo alla menta (quello per granite)
4 fogli di colla di pesce in ammollo

Come si fa

Per la base ...

Mettere nel food processor con le lame i biscotti e il cacao amaro 1 min vel 6

Nella ciotola sciogliere il cioccolato al latte 50 gradi vel 1 per con la frusta k per 4 min

Aggiungere i biscotti tritati con il cacao nella ciotola e mescolare sempre con la frusta k 1 min vel 1

Controllare che sia tutto ben amalgamato. Il composto risulterà sabbioso e si solidificherà dopo

Versare il composto sulla base della tortiera e compattare con l'aiuto di una spatola in silicone

Riporre in frigo


Per la crema ...

Nella ciotola pulita versare la panna freddissima e montare la frusta a filo grosso 2 min vel max

Aggiungere lo jogurt e 80 gr di sciroppo alla menta e sempre con la frusta a filo grosso amalgamare 1 min vel 2

Sciogliere i fogli di colla di pesce sul fuoco bassissimo e versare a filo nel composto mantenendo acceso a velocità 1

Versare sulla base precedentemente preparata e versare un po di sciroppo alla menta sopra

Mettere in frigorifero per 6 ore

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Io ho usato poca colla di pesce per ottenere un risultato più morbido.

Lo sciroppo alla menta può essere sostituito con qualsiasi altro gusto.

Lo sciroppo versato sopra cola giù dalla torta un pochino.


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Focaccia al rosmarino morbidissima e veloce con Bimby

Una focaccia dal profumo e morbidezza eccezionale!
Veloce da prepare e buonissima. Tagliata aquadrotti e farcita è davvero speciale per accompagnare merende o aperitivi.

Piacerà sicuramente a tutti. Una focaccia che io utilizzo in tavola come pane. Se servita tiepida o anche scaldata è davvero eccezionale.
Si conserva bene per alcuni giorni senza particolari attenzioni, basterà scaldarla in forno o in una padella con coperchio. Pochi minuti e sarà pronta.

Se preferite potete guarnirla anche con pomodorini prima della cottura.
Tagliata a pezzi potete congelarla così sarete sempre pronti per un aperitivo veloce. Scladatela, tagliatela a pezzi ed accompagnatela con olive, wustel e salume!


FOCACCIA AL ROSMARINO MORBIDISSIMA E VELOCE
Con Bimby thermomix

Cosa serve

500 gr farina 00
30 gr miele
270 gr acqua
30 gr strutto
1 bustina lievito di birra secco
15 gr sale
150 gr patata cruda sbucciata a pezzi
1 cucchiaio rosmarino fresco o essiccato

Come si fa

Mettere nel boccale la patata e l'acqua 5 sec vel 8

Aggiungere il miele e il lievito 5 min 37 gradi vel 2

Aggiungete lo strutto, il sale, mezzo cucchiaio di rosmarino e la farina 4 min spiga

Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola ampia leggermente unta dentro al forno spento per circa 2 ore

Prendere la teglia e rivestirla con carta da forno

Versare sopra l'impasto e stenderlo con le mani leggermente unte

Cospargere con il restante rosmarino e coprire con un altra teglia rovesciata per 1 ora

Infornare a forno caldo 180 gradi per 20 - 25 minuti

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Io ho usato uno stampo 40 x 30 cm, ma è possibile usare la teglia del forno o uno stampo del diametro di 30 cm per avere un risultato più alto.

Dopo la lievitazione di due ore è possibile prendere l'impasto e suddividerlo in 5 pagnottine o più e lasciare lievitare ancora 1 ora prima di infornare.

Cambiando le forme i tempi di cottura cambiano leggermente. Controllare che la superficie sia dorata.


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Minestra fredda orzo e farro con Kenwood cooking chef

I cereali sono sempre una buona idea sia per pranzo che per cena. In piatti caldi, freddi o creativi. Si abbinano bene a quasi tutto.

Questa che propongo è una versione fredda e veloce alla quale può essere aggiunta vedura cruda o cotta per dare colore e completare il piatto.

Lascia libera alla fantasia creativa in quanto può essere messa in stampi appositi e ne mantiene la forma. Servito con salmone affumicato a me piace tantissimo. E a voi?


MINESTRA FREDDA ORZO E FARRO

Con kenwood cooking chef

Cosa serve ...

1 dado
1 cipolla bianca media
50 gr olio oliva
150 gr farro perlato
150 gr orzo
900 gr acqua
Sale


Come si fa ...

Montare la frusta gommata e nella ciotola mettere olio e cipolla tagliata grossolanamente 3 min 160 gradi.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti 25 minuti vel 3 102 gradi.

Resterà un pochino liquida, quindi lasciatela riposare 5 minuti e il liquido verrà assorbito.

@@@   UN CONSIGLIO


Per un risultato più cremoso sostituite l'olio con il burro. Fatelo sciogliere a 95 gradi, una volta sciolto aggiungete il farro e orzo alzando la temperatura a 102 gradi. Unite acqua, dado e sale poi fate cuocere e raffreddare.

È possibile dare la forma desiderata con un coppa pasta e guarnirlo a piacere con verdure, salmone affumicato o altro a vostro piacere.



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