Cappellacci di zucca a modo mio con Bimby

I cappellacci sono un piatto tipico della cucina ferrarese.
La storia narra che la prima ricetta risalga al lontano 1584, anno in cui Giovanni Battista Rossetti cuoco della corte Alfonso d'Este II la pubblicò nella sua opera " Dello Scalco"

Questo piatto viene solitamente condito con un classico ragù oppure burro e salvia.
La sfoglia è rigorosamente all'uovo, mentre il ripieno fermo restando la zucca come ingrediente principale subisce variazioni in base a gusti e ricette tramandate da persona in persona.

Io vi presento la mia ricetta. A me piacciono molto speziati.
Si possono trovare anche ricette in  cui nel ripieno vi sono amaretti o mostarda. Ma questa non è la ricetta che vi propongo io anche se a piacere potrete sempre aggiungerli.


CAPPELLACCI DI ZUCCA A MODO MIO
Con bimby

Cosa serve

Per la sfoglia:

200 gr di farina 00
2 uova
1 cucchiaino di olio di oliva
Una punta di concentrato di pomodoro

Per il ripieno:

500 gr polpa di zucca cotta al forno
100 gr formaggio grana gratuggiato
50 gr pane gratuggiato
1 tuorlo
Un pizzico di sale
Un pizzico pepe bianco
Una spolverata di noce moscata

Come si fa

Per la pasta:

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne la farina 20 sec vel 5.

Aggiungere la farina e impastare 2 min spiga.

Formare una palla con le mani e riporre in frigo per 20 min.



Per il ripieno:

Mettere tutti gli ingredienti 30 sec vel 5.


Per completare:

Stendere la pasta sottile con l'aiuto di una macchinetta e tagliarla a quadrati 7 x 7 cm.

Mettere un cucchiaino di impasto su ogni quadrato e chiudere.

Continuare fino al termine.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale.

Portare a bollore e poi buttare i cappellacci.

Cuocere 4 min e scolare.

Condire a piacere.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Stendere poca sfoglia per volta perchè tende a seccare e se si secca si farà fatica a sigillare il cappellaccio.

Se la sfoglia si dovesse seccare spennellare con poca acqua.

Se la zucca non è cotta, tagliarla a pezzettoni e cuocere in forno statico per 30 minuti e far raffreddare poi procedere come sa ricetta.

I cappellacci fatti consiglio di congelarli senza sovrapporli poi riporli in un sacchetto una volta che si saranno induriti.



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Liquore alla Nutella cremoso con Bimby

Seratina con amici? Ecco un liquore super goloso con il quale chiudere in bellezza una giornata.
Un liquore alla Nutella è sempre una coccola che ci si può concedere magari accompagnato da un ottima torta o biscotto.

Semplice, facile e veloce. Bastano pochi ingredienti per prepararlo in pochi minuti.
Può essere anche un idea per fare un regalino .... no?!

Io sono piuttosto golosa quindi questo liquore risulterà abbastanza cremoso e denso ma poco alcolico.
Io lo preferisco a temperatura ambiente ma se lo conserverete in freezer sarà ancora piu denso.
Consiglio di servirlo con un cucchiaio di Nutella sul fondo e un cucciaino per gustarlo tutto!


LIQUORE ALLA NUTELLA CREMOSO
Con bimby thermomix

Cosa serve

160 gr di Nutella
120 gr panna fresca
10 gr zucchero al velo vanigliato
20 gr zucchero semolato
130 gr latte intero (va bene anche a lunga conservazione)
50 gr alcool 95gradi

Come si fa

Mettere tutti gli ingredienti tranne l'alcool nel boccale e impostare 15 min 90 gradi vel 3.

Far raffreddare completamente e unire l'alcool 20 sec vel 3.

Versare in una bottiglia in vetro.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Se avete tempo preparate questo liquore almeno un giorno prima.

Se volete raddoppiare le dosi il tempo di cottura resta invariato.



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Crostoli o chiacchiere con tante bolle con bimby

In questo periodo non si può non parlare di chiacchiere!
Penso che non possano mancare in tempi di carnevale in mezzo ai tanti dolci della tradizione.

Quindi perchè non farli?!
Dopo tanti tentativi questa è la ricetta che mi piace di più. Mi piacciono belli gonfi e con tante bolle ma non troppo cotti. Se anche voi avete il mio stesso gusto provate

Appena fritti risulteranno un po morbidi, lasciateli riposare un oretta almeno e cospargeteli con abbondante zucchero al velo vanigliato.
Sono sicura che li rifarete.


CROSTOLI O CHIACCHIERE CON TANTE BOLLE
Bimby

Cosa serve

50 gr zucchero al velo vanigliato
520 gr farina 00
50 burro
4 uova
Mezza bustina lievito per dolci
20 gr whisky
Mezzo cucchiaino bicarbonato
1 fialetta aroma limone ( o a piacere quello che preferite)

1 litro di olio per friggere

Zucchero al velo vanigliato per decorare



Come si fa

Mettere nel boccale il burro 1 sec turbo.

Riunire con la spatola sul fondo e aggiungere tutti gli ingredienti 3 minuti spiga.

Fare una palla con le mani e metterla a riposare in frigo per 40 minuti.

Prendere l'impasto e stenderlo con l'aiuto di una macchinetta il più sottile possibile.

Tagliare a striscie.

Versare l'olio in una pentola a bordi alti per friggere. 

Accendere il fuoco e quando l'olio avrà raggiunto i 180 gradi buttare dentro 4 o 5 pezzi per volta senza girarli.

Appena si gonfiano aspettare pochi secondi e con l'aiuto di una pinza in plastica toglierli dall'olio e metterli su carta assorbente.

Far raffreddare bene e aspettare almeno un ora che si induriscano.

Spolverare con abbondante zucchero al velo vanigliato.

@@@   UN CONSIGLIO   @@@

Se avete tempo preparate i crostoli il giorno prima e cospargeteli di zucchero il giorno dopo.



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