La prima volta che ho fatto i biscotti con farina di riso pensavo che non mi sarebbero piaciuti invece devo dire che sono veramente buoni.
Hanno un sapore che sicuramente gratificheranno il vostro palato.
Sono biscotti secchi e friabili. Si sciolgono in bocca. Possono essere adatti per accompagnare un the pomeridiano o una colazione mattiniera.
La farina di riso appena fatta conferisce al biscotto una consistenza particolare.
Sono biscotti che possonoo essere aromatizzati a vostro piacere. A me puacciono con cannella e nocciole che aiutano a togliere un po di amaro che a volte tende a dare il riso e li rende biscotti profumatissimi.
BISCOTTI CON FARINA DI RISO SENZA GLUTINE
Con kenwood cooking chef
Cosa serve
350 gr riso a vostra scelta
100 gr zucchero
100 gr burro a pomata
2 uova medie
8 gr cremor tartaro
Mezzo cucchiaino bicarbonato
Mezzo cucchiaino cannella
8 nocciole
Zucchero semolato q.b.
Come si fa
Mettere le nocciole nel mini tritatutto in vetro 1 min vel 5 poi mettere da parte.
Montare il macina granaglie e fare la farina di riso. Velocità max. Passate il riso due volte. La prima con grado di macinatura grossolana. La seconda volta mettete il grado di macinatura il più fine possibile e tenere da parte.
Nella ciotola mettere zucchero, uova, burro e cannella. Montare la frusta a filo grosso 2 min vel 4 fino ad ottenere un composto cremoso.
Cambiare frusta. Mettere la fruta K. Aggiungere tutto il resto e mescolare 2 min vel 2. Controllare che sia tutto ben amalgamato e versare su un foglio di carta forno o in una ciotola e riporre in frigo per 2 ore circa.
Prendete la leccarda da forno. Ricoprire con carta. Prendere poco impasto per volta e formare dellr palline. Passarle nello zucchero semolato. Appoggiarle su carta forno. Schiacciarle leggermente con una forchetta.
Infornare a forno caldo statico 165 gradi per 20 min.
@@@ UN CONSIGLIO @@@
Con queste dosi otterrete 2 teglie.
Metteteli piuttosto distanti perchè si allargano molto in cottura.
Se non ci sono intolleranze al glutine al posto del cremor tartaro si può usare il lievito classico per dolci.
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